炸東西時怎樣去除油裏的黑點

可以用稀面糊過濾，也可以用土豆絲，炸好後殘渣都會付在上面，然後油變清澈。煎炸油在油炸雞塊等食品過程中不斷被水解、熱氧化、熱分解、熱聚合反應而形成許多油溶性的副產物，包括遊離脂肪酸、色素、過氧化物、極性化合物、聚合物等，隨著油炸進程不斷深入，煎炸油的色澤逐漸變深，酸價、過氧化值、羰基價、粘度等理化指標不斷劇增，同時大量冒煙發泡。這些雜質對煎炸油和油炸食品質量的影響是極大的，