為什麽網上做咖喱有的人放椰漿，有的人放牛奶或巧克力呢？
其實這道菜沒有什麽特殊的背景和有趣的故事，他就是壹道普通的馬來菜系，包含了當地的特色把椰子的漿液融入到菜系，這種搭配也是我喜歡燒這道菜的原因之壹，就算是壹人食也讓我為之起竈大動，這道菜系前段沒什麽特色，異國的咖喱香，嫩滑的雞腿肉在金黃的咖喱湯汁裏翻滾融合，看著就讓人味覺大開，關鍵在於最後壹步倒入椰漿，這個過程對於創作烹調這道菜系的人來說是滿足的甚至是激動的，因為這樣味覺得到了進壹步的升華，椰子液 潔潤清甜，食色味佳加入湯濃料足的咖喱雞裏，體現了東南亞菜系的柔和委婉，味覺層次是入口咖喱的濃厚豐富湯料讓味蕾撞擊，後面淡淡的椰香又使味蕾感受到壹絲細膩潤滑！其實這道菜系是有所情感的！烹飪時，各種食材佐料的運用和融合，對烹飪的人來說都要把關好，每壹位料的綜合交融才能吃者大快朵頤，烹者幸福自滿！
難度：配菜(中級)時間：10~30分鐘
主料雞腿肉260g椰漿50g油咖喱55g土豆1個胡蘿蔔1個青椒1個小茴香5～7g香葉半片幹辣椒1～2根香菜2～3根
椰漿咖喱雞的做法步驟1. 雞腿肉買來時清洗然後用清水浸泡讓血水和殘余的骨渣沈澱下去，這樣燒出來的咖喱雞湯純色正。這時正有時間去準備其他的料！
2. 各種配料都備齊，方便入鍋時順序不亂！
3. 姜切成姜絲，和雞塊壹同入鍋！
4. 洋蔥切成丁，和雞塊壹起入鍋，起到增味的作用！胡蘿蔔和土豆等炒好的雞塊加入水燒開再放！現在放會燒花開來影響口感！
5. 油鍋燒制八分熱度即可，方便後期好掌握火候！
6. 這三樣食材壹同入鍋翻炒！
7. 油熱了，入鍋翻炒！
8. 加入少許黃酒，雞精，鹽。
9. 煸炒好後，加入油咖喱繼續翻炒！
10. 然後加入兩至三碗水，待其燒開！
11. 加入先前的土豆胡蘿蔔塊！
12. 這時把火調小壹些，方便雞肉慢慢的入味，而湯汁也不易因為火候過大而燒幹！
13. 蓋子微微留出壹個空，讓味道鎖在鍋中，
14. 小火燜至5～8分鐘後加入青椒，繼續燜制！
15. 再過5、6分鐘把切好的香菜和開好的椰漿備好以做裝盤用！
16. 最後椰漿倒入香菜擺入即可！
小貼士這道菜獨特香味主要是幾味佐料的運用，但是在烹調的時候不介意多放，否則味蕾會發苦，影響主料雞肉的鮮美！在這裏建議把這幾味料先按量擺放於碗裏，小茴香，幹辣椒，少量孜然，這樣就便於掌握了。另外是火候的掌握，前面雞煸炒的時候火熱可以猛但時間要短，否則雞肉會變老不滑了！