海帶和紫菜的區別
Laminaria japonica
海帶屬褐藻門、海帶屬植物。 又名昆布、海帶菜、江白菜。
植物形態： 藻體褐色，長帶狀，革質，壹般長2-6厘米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。
[產地、產季]我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同壹海區或同壹苗繩上的海帶，其成熟期也有先後，所以，收獲期從5月中旬延續到7月上旬。
[經濟價值]海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，每百克幹海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262幹卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是壹種含碘量很高的海藻。養殖海帶壹般含碘3～5％0，多可達7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之壹，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病。還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的壹種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本。
也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體
紫菜
紫菜(laver)
紅藻門(Rhodophyta)原紅藻綱(Protoflorideophy-ceae)紅毛菜目(Bangiales)紅毛菜科(Bangiaceae)紫菜屬(Porphyra)的統稱。紫菜含有高達29～35％的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味鮮美，除食用外還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇，是壹種重要的經濟海藻。廣泛分布於世界各地，但以溫帶為主。現已發現約70余種。自然生長的紫菜數量有限，產量主要來自人工養殖。壇紫菜(Porphyra haitanensis)、條斑紫菜(P.yezoensis) 和甘紫菜(P.tenera)是主要的養殖種類。
簡史 早在1400多年前，中國北魏《齊民要術》中就已提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。唐代孟詵《食療本草》則有紫菜“生南海中，正青色,附石,取而幹之則紫色”的記載。至北宋年間紫菜已成為進貢的珍貴食品。明代李時珍在《本草綱目》壹書中不但描述了紫菜的形態和采集方法，還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜”。養殖歷史很悠久。日本漁民可能在17世紀上半葉已用竹枝和樹枝采集自然苗，並進而用竹簾和天然纖維水平網簾進行養殖。長期以來紫菜苗只能依賴天然生長，來源有限，故養殖活動的規模不大。1949年英國K.M.德魯首先發現紫菜壹生中很重要的果孢子生長時期是在貝殼中度過的，這為研究天然苗的來源開辟了道路。接著，日本黑木宗尚和中國曾呈奎分別於1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全過程，為人工育苗打下了理論基礎。此後，紫菜養殖才進入全人工化生產時期，產量開始得到大幅度提高。
生物學特性 紫菜外形簡單,由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單壹或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數厘米至數米不等。含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的壹生由較大的葉狀體（配子體世代）和微小的絲狀體（孢子體世代）兩個形態截然不同的階段組成。葉狀體行有性生殖，由營養細胞分別轉化成雌、雄性細胞，雌性細胞受精後經多次分裂形成果孢子，成熟後脫離藻體釋放於海水中，隨海水的流動而附著於具有石灰質的貝殼等基質上，萌發並鉆入殼內生長。成長為絲狀體。絲狀體生長到壹定程度產生殼孢子囊枝，進而分裂形成殼孢子。殼孢子放出後即附著於巖石或人工設置的木樁、網簾上直接萌發成葉狀體。此外，某些種類的葉狀體還可進行無性繁殖，由營養細胞轉化為單孢子，放散附著後直接長成葉狀體。單孢子在養殖生產上亦是重要苗源之壹。
紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養鹽豐富的海區。耐幹性強；適宜光照強度為5000～6000勒克斯，具有光飽和點高、光補償點低的特點，屬高產作物。對低溫的適應力隨藻體水分含量不同而變化，在快速幹燥至含水20％時，經－20℃左右的低溫冷藏數月到1年,放回海水中仍能恢復活力。對海水比重的適應範圍廣，但以1.020～1.025為宜。絲狀體耐幹性差，要求低光照，故自然分布於低潮線以下。在氣溫開始下降、有海水流動的條件下,殼孢子形成後往往在每天上午9～11時大量放散，呈明顯的日周期性。
養殖 整個過程可分為絲狀體培育與葉狀體養殖兩個階段。
絲狀體培育 即人工采集果孢子，經培育絲狀體形成殼孢子囊枝，最後形成殼孢子的過程。壹般在育苗室內進行。分貝殼絲狀體培育和自由絲狀體培育兩種方式。培養貝殼絲狀體在 2、3月到9月進行。育苗室多為東西走向，以天窗和側窗采光，或增設人工光源。培育池可分平面與立體兩種。前者水深20～30厘米，培養基質——貝殼（多為文蛤殼）平放池底；後者池深50～70厘米，貝殼吊掛於池中。春季進行培育時，挑選優良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均勻噴撒在貝殼上，使之鉆入殼內，經4～5個月即可形成殼孢子。主要的管理措施包括：①調整光強。初期為3000勒克斯，到形成殼孢子囊枝後逐漸降至500勒克斯左右;②施加營養鹽。可根據不同生長期按壹定比例施用硝酸鉀和磷酸二氫鉀；③控制水溫。使在整個絲狀培育期間不受夏季高溫和秋季提早降溫影響，保證按期采苗。
自由絲狀體培育是把果孢子置於玻璃瓶內培養，使其自然生長成絲狀體。培養期間的生態條件與同種紫菜的貝殼絲狀體基本壹致。自由絲狀體多作為育種手段進行2次采苗施用，但作為生產方式仍局限於個別地區。
葉狀體養殖 主要包括采殼孢子（又稱采苗）、出苗管理及成菜養殖幾個工序。殼孢子可在秋季海水下降到壹定溫度，當壇紫菜貝殼絲狀體（27℃以下）和條斑紫菜絲狀體（20℃以下）上的殼孢子成熟並開始放散時采集。人工培育的絲狀體可在室內或海區進行收集。室內采苗時，將合成纖維或棕繩編制成網簾作為附著基質放於培養池中,使殼孢子自然附著於上；幾小時後,將網簾下海張掛。海區采苗時需將網簾和人工培育的絲狀體均置於海中預先設放的裝置內，使殼孢子自然附於網簾上。因殼孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11點之間，因此采苗壹般均需在上午進行。此外也可利用自由絲狀體采殼孢子。
網簾下海到肉眼見苗為出苗期。為了早出壯苗、全苗，須將網簾置於適宜潮位，及時清除雜藻並施肥。到成葉期要合理施肥、防止病害並適時采收。日本采用的冷藏網技術，即在幼苗長到1～3厘米時，將其快速幹燥至含水量20％，連同網簾置入－20℃冷庫密封保藏數十天至1年後再放回海區繼續生長,既有助於避開病害發生期，又可用冷藏網簾替換紫菜質量下降的網簾，使生產的紫菜保持幼嫩。
葉狀體的養殖按網簾在海區的安置方式可分為半浮動式和全浮動筏式（見藻類養殖），前者適用於淺海灘塗，後者主要用於深海海區。這兩種方式現在都采用全人工培養絲狀體和人工采苗提供苗源，在生產上占主要地位。此外，中國尚有菜壇式養殖法，主要利用天然殼孢子在巖礁上養殖，單位產量高，但受自然條件影響大，生產不穩定。中國利用細胞工程技術將條斑紫菜與壇紫菜的體細胞附著於網簾上培養葉狀體也已成功。
病害 絲狀體培育期間最常見的病害有黃斑病、泥紅病等，均系微生物所致，凈化水質和穩定培養條件即可避免。葉狀體常見病為赤腐病和壺狀菌病，主要靠合理密植和合理采收加以防止，嚴重時可采用前述冷藏網技術。
收獲與加工 葉狀體約經半年時間培育後,至翌年春季可用機械或手工定期多次收割鮮菜。鮮菜經切割、清洗制餅和幹燥後做成商品紫菜出售。幹品既可作烹調原料，也可經再次加工成為罐頭和其他食品供直接食用。
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紫菜
紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫草
PorphyrahaitanensisT.J.changetB.F.Zheng. 條斑紫菜P.yezoensisUeda.
同紫菜P.suborbiculataKjellm. 甘紫菜P.teneraKjellm. 等多種野生紫菜的
藻體。藻體紫色，壹般高12—30 厘米，養殖的壇紫菜最長達4 米以上。分布
遼寧至廣東沿海。
紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白質28.2 克，脂肪0.2 克，碳水
化臺物48.3 克，鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，胡蘿蔔素1.23
毫克，維生素B10.44 毫克，維生素B22.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，維生素
Cl 毫克，碘1.8 毫克。
紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用於甲
狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。《本草綱目》載“癭
瘤腳氣者宜食之”。《隨息居飲食譜》載“和血養心”。脾胃虛寒者忌食。