裱花蛋糕的制作流程等
2、將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片。
3、裱花兩個必不可少的工具：裱花轉臺及抹刀。握抹刀的姿勢：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另壹側握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花轉臺上，用抹刀挑壹些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃動抹刀，並轉動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了，這時候還不用費力抹平)。
6、在鮮奶油上放壹些水果粒作為夾心。
7、再放上壹些打發的鮮奶油。
8、轉動裱花臺，將鮮奶油塗抹均勻。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11、將鮮奶油抹開的過程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12、放上最後壹片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那壹面沖上，這樣最平整)。
13、到這壹步為止，蛋糕的“裏子工程”就全部結束了，接下來就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎麽將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14、將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放壹些)。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花臺。
15、邊晃動手腕，邊有意識將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
17、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣，壹邊晃動手腕使抹刀左右搖動，壹邊轉動裱花臺。
18、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19、壹邊轉動裱花臺，壹邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆裏多挑壹些放在側面補上。
20、側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。
21、最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要幹脆、利落，不拖泥帶水。
22、換個方向，繼續抹平。
23、重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。這樣就大功告成了!
24、接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧!不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做壹些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要借助壹個小工具：鋸齒刮片。
25、將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26、將裱花臺轉動壹圈，橫條紋就出現了。轉動裱花臺要流暢，最好壹氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27、將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28、在蛋糕頂部周圍擠壹圈小圓球。蛋糕側面底部粘壹圈杏仁片。
最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了!