30cr13和40cr13菜刀的區別

耐腐性不同、含碳量不同。

1、30cr13菜刀硬度低，適用於300度以下的環境，40度cr13淬火後的硬度和耐腐蝕性比30cr淬火硬度為13高HRC48以上，另外30cr除了制造刀具外，13種材料可以制造高強度部件，承受高強度壓力負荷和腐蝕介質。

2、30cr13、40cr13都是含鉻不銹鋼，含鉻量13％，含碳量不同，30cr13含碳量0.3％，硬度比40cr13低，切菜切蔬菜合適，40cr13含碳量0.4％切骨頭不能用大力，放心切菜。