中餐和西餐的區別在哪？

簡單說中餐是按桌上菜，大家坐在壹個圓桌上***享桌子上所有的菜品，菜品比較豐盛，各種風味菜品壹應俱全。體現出團圓、團結。尤其是各種聚會，大家坐在壹起更顯氛圍。菜品根據個人消費能力擬定選單。通常壹桌人就餐，由壹人請客買單。

西餐壹般講究個人就餐、個人買單、餐品壹般相對簡單，壹份牛扒+壹份果汁或者壹杯啤酒。餐具更是個人使用，沒有像中餐相互夾菜送給旁人以體現熱情。（現在中餐也配有公筷、公勺）

中餐和西餐主要區分在於地域不同和生活習慣的不同。西餐在就餐禮儀上更加註重個體的感覺。而中餐在就餐禮儀上更加註重的大家***同的感受。

中餐上菜順序應是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食，最後上甜食點和水果。宴會上桌數很多時，各桌的每壹道菜應同時上。 上菜的方式大體上有以下幾種：壹是把大盤菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤逐壹給每位分讓；三是用小碟盛放，每人壹份。 西餐上菜程式通常是：面包黃油→冷菜→湯鬥海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第壹道菜，壹般與開胃酒並用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然後是咖啡或紅茶。至於水果，可上可不上。

西餐和中餐本身根植於不同文化及生活習慣，差異性很多，包括食材、烹調方法、調料調味、裝擺盤、菜品搭配、餐具等以及飲食順序、及禮儀等等。比如餐具方面，中餐是以筷子為主，西餐中則是刀叉為主；食材方面，差異更多，中西餐蔬菜類特別是新鮮蔬菜類不會進行太多烹調，比如沙拉類直接生食，肉類多以牛肉雞肉為主，還有什麽洋百合、黑橄欖、什麽的太多了（但個人覺得中餐的食材更豐富）；調料類西餐中沒有味精醬油這種，油類多橄欖油黃油，所用食物香料也區別很大比如迷叠香、百裏香、杜松、羅勒什麽的；西餐多是分餐制，很註重用餐禮儀比如喝湯不出聲音，正規場合要著正裝，像是參加聚餐類多是女主人入座才開始用餐。。。。。好吧差別太多了，完全不是壹個系統的，想體驗更多就找壹家外國人開的西餐廳感受壹下。還有不要把肯德基麥當勞必勝客看成完整西餐，那只是簡餐快餐甚至某些方面中國化了。

1、寫法和叫法不同，呵呵 2、用具不同，中餐用筷子，西餐用刀叉。 呵呵，祝妳好運，吃的開心！

1.中餐（Chinese food），即指中國風味的餐食菜肴。中國是壹個餐飲文化大國，長期以來在某壹地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成了東亞大陸特色餐飲類別。

2.西餐，顧名思義是西方國家的餐食，菜式料理與中國菜不同，壹般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。

3.中餐上菜的順序壹般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第壹道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上壹只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹。

由於歷史、地理、民族等多種因素，東西方文明存在很大差異，餐飲文化作為其中的組成部分也不能例外。西方在歷史上受宗教的影響較大，尤其是進入中世紀(大約公元5~15世紀)後，人們在精神文化上受到宗教的約束更為明顯，在飲食選料上產生了種種禁忌。到了近代，隨著現代營養學的建立，營養成為西餐在選料上考慮的重要因素。

長期宗教影響形成的飲食禁忌和現代營養學的深入人心，使西餐與中餐相比在選料上存在相應的局限性。常用的原料有牛、羊、豬肉和禽類、乳蛋類等，動物內臟被視為不潔之物，很少選用；對中餐認為珍品的燕窩、魚翅、海參、龜鱉等原料，則認為營養意義不大，均不選用。我國歷史上壹直未出現過政教合壹的政權，多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少。加之中國人口眾多，為了解決吃飯問題，需要多方覓食；而權貴們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴。所以中餐在選料上非常廣泛，天上飛的、水中遊的、陸地長的動植物，幾乎無所不食。

西餐廚刀的種類非常多，每種刀具都有相應的具體用途，切塊的造型講究。原料大多切成體積較大的排、卷、塊等形狀，很少加工成細小的刀口。而中餐的廚具比較簡單，廚師講究刀工，壹把菜刀使用起來出神入化，常把原料加工成絲、丁、片、末等較細小刀口。

西餐做菜較普遍采用平底鍋、闇火竈，並帶有烤箱，還有扒板、面火爐等裝置，烹調方法主要有煎、烤、燜、燴、鐵扒等。西餐菜肴有明確的選單菜譜，程式比較復雜。壹份主菜要由主料、配菜和沙司三部分組成；需要分別制作，最後放在盤子裏，組合成壹份完整的菜。中餐做菜壹般采用圓底鍋、明火竈，非常適宜炒菜，所以中餐烹調中炒的菜肴非常多。 西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鮮嫩的效果。像牛排、羊排等菜肴都要根據客人的要求確定成熟度，除了部分東歐人吃全熟的外，多數西方人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃，如生蠔、三文魚片。

西餐非常講究制作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用來增加菜肴的口味。中餐菜肴大都有明顯的鹹味，口味更富於變化。同時由於加工的刀口較小，原料非常入味，多數菜肴都是完全成熟後再食用。西餐沒有明確的主、副食概念，谷物制品以面包為主，其他壹些面食、米飯經常作為配菜放在盤內的壹邊，用量較少。中餐主、副食概念明確，主食有米、面等各種谷類制品，占有較大比重。

中餐和西餐相比有哪些優點？英語裏有句話，“Youarewhatyoueat”。這句話翻譯的確不容易，可意思是說妳吃什麽就決定妳是什麽樣的人。西方人這些年大講飲食健康，甚至餐廳的選單上都標明哪樣菜是多少卡路裏，可能根兒上與這句話有關。中國人也有句類似的話，“吃哪兒補哪兒”。以形補形，有點像中國的象形文字，產生的道理很直接。怕小孩不夠聰明就讓他吃動物腦子，見老人腿腳不好就讓他吃豬蹄，看來想用吃什麽來解決問題的想法在中國和西方是壹樣的。人們常說食文化，說哪個國家的飯好吃，哪個國家的飯不好吃，其實食文化的核心我看不在於吃什麽，不在於吃的味覺，而在於它的吃法、吃的方式。在大多數地方的人解決了吃飽的問題後，吃越來越變成了壹種社會活動的行為。不論什麽食品，過到嘴裏和肚子裏之後都變成了生物學和營養學的問題，而在吃之前，則更能反映文化的習慣。就說餐廳裏的點菜，西餐的選單大多只有壹頁紙，最多是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多選單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，選單壹般都很長，選擇很多，點菜變成了壹件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現在多樣化上。中餐的前後道菜之間沒有必然的聯絡，吃什麽與喝什麽酒水也沒有必然的聯絡，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重壹些，自己點，好壞自己負責，但品種壹定單壹，吃起來也沒有那麽熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的壹致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候妳嘗點我的，我嘗點妳的，搞得餐桌上還是很熱鬧，壹派樂融融的氣氛。中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裏也很不壹樣。我看過華潤在曼谷的酒店的中西廚房，感覺文化的對比也很明顯。西餐的廚房更像壹間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的布局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。中餐的廚房則很不同，推門進去，火光沖天，廚師壹排，都滿頭大汗，各種調料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎麽掌握了。所以中餐在源頭上就難統壹標準，更多的要靠廚師的個人技術，否則就不是中餐了。這可能與中國文化很多事都要靠某個人的行為才能完成是壹樣的。不過好多事都不可能，也沒有必要全壹致起來，中餐的生命力可能就是來自於它的不統壹，否則這個世界就太單調了。西方人吃飯用刀叉，有人說現在還用刀子來切帶血的牛肉的民族壹定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的願望。不論西方文明再怎麽進步，刀叉看來改不了。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎麽能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學習的能力很強，這種吸收和學習的精神可能是中國文化中最寶貴的部分。

來源百度參考：:baike.baidu./view/1460910.?wtp=tt

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