煎餃子怎樣才能不粘鍋？

怎樣煎餃子既不粘鍋又不硬皮的做法 ?

準備好煮好的餃子。

準備壹碗清水，倒入壹勺半澱粉，攪勻備用。

平底鍋中火，倒入食用油或用刷子在鍋底把油刷均勻。

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餃子在鍋底依次碼好。

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餃子下面煎成金黃色。

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準備好的澱粉水。水沒過餃子下面1/4高度就可以。

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大火燒3分鐘左右。

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出鍋裝盤。餃子壹面軟酥、壹面軟，非常好吃。

小貼士

1. 餃子煎到把水剛好吸收就煎好啦。燒幹了賣相就不好看了哈。

2. 下澱粉芡汁時，先攪拌壹下再下，免得澱粉沈澱。

法二：

煎餃子的做法 ?

這是用肉壹個大娃娃菜壹小把粉絲調出來的餡。娃娃菜切碎加鹽把水份殺出來，然後再用清水淘洗幹凈抓出水份。加了大蔥鹽雞精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油調出來的。四塊錢的大餃子皮大概六十多個，裝了冰箱壹抽屜剩下壹盤子正好晚飯用來做煎餃。

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包好的冰箱壹抽屜，具體包餃子詳細步驟見另壹菜譜。

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平底鍋燒熱加入植物油。不用太多，平時炒菜量少壹點就行，因為餃子並不吃油，油多的話最後也會留在鍋裏浪費掉。當然如果妳感覺自己廚藝壹般火候掌握不好的話可以多放點油，記得壹定要中小火慢煎。

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煎到底部微黃的時候加入半碗清水，我說的碗是裝米飯吃的小碗。水不用太多，沒過餃子底部到餃子身高1/2之處就可以，當然水多點少點關系不大，水多就開大火收幹就好了，只要鍋中有水，餃子就不會糊掉。加入水後蓋上鍋蓋，讓餃子悶煮壹下，大概三五分鐘水就收幹了。

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水收幹後繼續轉中小火慢煎，把餃子翻面，把側面煎至微黃就可以出鍋了。煎餃壹定要趁熱吃，這樣外皮很脆很香餡又很嫩。這次包的餃子還是蠻大的，餡放的多。兩歲半的閨女壹口氣吃了七個，雖然忙了壹下午，看到閨女吃的開心還是蠻欣慰的。

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小貼士

煎餃子全程中小火慢煎

註意水收幹後及時開蓋翻面