烘焙初級問題

1.我壹般都是用中速打發的，感覺打發蛋白很容易呀。打發的時候收不要拿著打蛋器不動，應該握著打蛋器在打蛋盆內劃圈有助於快速打發。如果打發的時間比較長打蛋器是會有糊味兒的，因為打蛋器裏面的電動機發熱嘛，打三五分鐘就關掉讓打蛋器涼兩分鐘再繼續~

2.買雀巢淡奶油或者是歐德寶的，雀巢有250ml和1L裝的，歐德寶的有200ml和1L裝的，這兩個都不錯，小包裝價格都在10~13之間，1L裝價格是33~40.據說藍風車的味道很好，但是藍風車只有大包裝沒有小包裝所以我沒用過，感覺雀巢就挺適合了~把打蛋盆坐在冰水盆裏比較好打發

3.原料壹般都是在網上買，找同城的店，可以壹次買個五斤十斤的呀。麥德龍也有烘焙原料的，但都是好大好大的袋，不適合家庭用