農村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草？
在農村用土方法制作酒曲藥在上世紀八十年代初最流行，因為農民這時有余糧可以做米酒了，那時我家裏每年要做上曬幹的酒曲藥二十來斤，壹斤酒曲藥能釀造1佰斤左右的糯米來釀土制米酒，鄰居們每到過年前的壹個多月都到我家來討要酒藥，那時的灑曲藥我們地方話叫白藥，因為酒藥的顏色本身是白色的，所以我們農村叫白藥。
那麽做酒曲藥的草藥是那種呢，這種草藥在《本草綱目》裏叫小辣蓼，因為辣蓼這種草藥分二種，壹種是大辣蓼，壹種是小辣蓼，二種辣蓼外行人是根本看不出來的，只是小辣蓼葉子稍微小壹點，還有葉子中間的三角形小黑點濃色明顯壹點，還有用嘴巴咬壹下小辣蓼比大辣蓼要辣壹點，能分辯出以上特點，那麽這就是做酒曲藥用的小辣蓼了。
那麽怎樣才能做好酒曲藥呢，在農村每當夏天壹過，小水溝或河塘旁邊的小辣蓼都開花快結子時，把這些小辣割起來爆曬3至4天，幹了後在墻上掛上壹段時間後，把幹辣蓼取下來放在大鍋用水燒開，把水的顏色燒至深棕紅色後，撈起辣蓼渣倒掉，取辣蓼水涼透，後用早稻谷磨成的谷粉放入辣蓼水，加上南瓜花搗亂放入攪拌，後用手不斷揉捏成湯圓粉壹樣的幹濕程度，再用手把粉團捏成湯圓壹樣大小，不過各地做酒曲藥的材質有多種，做法也不同，導致酒的口味也各有特色。
那麽像湯圓大小的濕谷粉團怎樣去變成藥呢，首先我們取老白藥壹斤，也就是老的酒曲藥，因為是幹的又是圓的，我們把它弄成面粉狀，再把湯圓狀的濕谷粉團外表壹個壹個地沾上老酒曲藥，再放入用毛竹編織的圓篩席內，不過毛竹篩上必須填上幹稻草，把沾上老藥的谷粉團放上去，再把毛竹篩端入不通風黑暗的地方，通常在20度左右的溫度放上三天三夜，後拿出來看到上面有3至4公分左右長的白色毛已長出來，再拿到太陽底下暴曬，直到曬幹為止，那麽大功告成酒曲藥巳做好。《請註意在三天後，小粉團的藥拿出來看到表面的毛，顏色是綠色或灰色，此藥報廢，做酒無效，做出來的酒變成酸酒》圖片來自網絡