壹斤面粉應該放多少單甘酯

用量是0.3%-0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加單甘酯的用量至1%-5%。

單硬脂酸甘油酯，簡稱GMS，是壹種單酸甘油酯。它是乳白色的蠟狀固體，有好聞的脂肪氣味。分散於熱水中，能溶於熱醇、石油和烴。由硬脂酸與甘油酯化而得，冷卻得成品。

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