西藍花別焯水和直接炒了，教妳壹招，西藍花柔軟好吃，營養不流失
西藍花又名西蘭花 、 綠花菜 、 綠菜花 ， 青花菜 、綠花椰菜等。
它是壹種泊來菜，原產地是意大利。
西藍花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，它的營養成分包括蛋白質、 碳水化合物 、脂肪、礦物質、 維生素C 和 胡蘿蔔素 等。
此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，因此，西藍花又被稱作“菜中皇後”。
西藍花口感柔軟，水分多，常見的做法是西藍花涼拌，清炒，西藍花炒肉，還有就是用西藍花做色拉和做西餐。
西藍花很多人喜歡直接炒或者焯水再炒，其實這種做法是不對的，焯水後的西藍花確實口感柔軟，但是它的部分營養容易流失了，而直接炒的話，西蘭花口感不好，又不容易熟，今天教大家壹招，西藍花口感柔軟好吃，營養壹點也不流失，來看看是怎麽做的吧。
食材：西蘭花，木耳（提前浸泡），西紅柿，紅椒
詳細做法步驟：
第壹步：把新鮮的西藍花掰成小朵，盆中加水，加壹勺鹽，把西藍花放入，用手抓拌30秒，然後加壹勺面粉，再用手抓拌壹會兒，然後浸泡10分鐘。
西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；而面粉具有吸附性，可以洗去西藍花的灰塵和殘留的農藥。
下面準備壹些配菜：西紅柿清洗幹凈切成小塊，西紅柿營養豐富，風味獨特，用它來炒西藍花，口感更好
壹個紅椒去籽然後切成塊
生姜切絲
幾個大蒜切片
壹小截大蔥切圈
準備壹個小碗，打入3個母雞蛋，加幾滴白醋，用筷子攪散
10分鐘後，西蘭花已經浸泡好了，用流水沖洗幹凈
我們可以看到西藍花非常幹凈，顏色明亮青翠，讓人饞涎欲滴。
泡發好的木耳，用清水清洗幹凈備用
第二步：鍋中水燒開，水開後把西藍花放到蒸鍋裏，蓋上蓋子，開大火蒸1分鐘。
這樣蒸出來的西藍花青翠不變色，口感柔軟，營養壹點也不流失。
壹分鐘後，我們把西藍花取出來放壹邊備用。
鍋中水燒開，水開後把木耳放入焯水3分鐘，木耳是菌類，所以壹定要煮熟才能食用。
3分鐘後，把木耳控水撈出過壹遍涼水，木耳泡涼後，把裏面的水分擠幹備用
第三步：熱鍋燒油，油熱後把雞蛋液倒入，多倒點油，這樣煎出來的雞蛋會更香，把雞蛋炒成大小合適的塊，不要炒太久，太久了雞蛋就老了，口感不好吃，把雞蛋盛出備用
再次熱鍋燒油，把蔥姜蒜放入炒出香味。炒出香味後把西紅柿放入，炒西紅柿我們可以先放點鹽
把西紅柿炒出汁後把西藍花，木耳，紅椒，雞蛋放進來壹起翻炒
大火翻炒壹分鐘後撤鍋，開始調味，加適量的生抽調味，適量的蠔油，再勾入少許水澱粉勾芡壹下
大火翻炒均勻，炒至湯汁變粘稠即可出鍋裝盤，這樣炒出來的西藍花翠綠好看，營養也不流失，看著非常有食欲。簡單好吃下飯又家常，喜歡妳也可以試試。
西蘭花的新吃法，妳學會了嗎？
總結壹下：
1.西藍花用鹽水浸泡，能殺菌消毒，加面粉能洗去西藍花的灰塵和蟲卵。
2.西藍花蒸1分鐘，避免焯水營養流失，口感柔軟而且顏色翠綠。