用澱粉怎麽做涼粉

主料：玉米澱粉1碗、水5碗

調料：蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老幹媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

1、準備玉米澱粉壹碗。

2、把玉米澱粉放在碗裏，加入壹碗水攪拌均勻至碗底無沈澱。

3、鍋裏再加入4碗水燒開（玉米澱粉和水的比例是1:5，因為剛剛玉米澱粉裏已經加了壹碗水了！鍋裏再加入4碗就夠了。）

4、把攪拌好的玉米澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌。

5、鍋裏開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋。

6、直到鍋裏的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了。

7、盤子擦幹水分，刷壹層油，防粘。

8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裏晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時。

9、把冷藏好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裏。

10、蒜泥，新鮮花椒碎，辣椒油，老幹媽，花椒油，香油，香醋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻調成料汁兒。

11、把涼粉切成條狀或者塊兒裝。

12、澆上調料汁兒，攪拌均勻即可。

13、裝盤即可食用啦。