辰溪粉糍粑的制作方法
材料：糯米 500g
紅糖 100g
黃豆粉 50g
花生仁 50g做法1.糯米用清水淘洗幹凈，揀出谷殼雜質2.將糯米放入盆中，註入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。3.將糯米撈出瀝幹，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中4.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。5.在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。6.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。7.壓糯米是個需要時間和體力的工作，要壹邊翻壹邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒。制成基礎糍粑米團。 8.用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變幹。9.將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，壹邊烘焙壹邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。10.將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙壹些也可以。11.黃豆粉放入幹凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。12.花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。13.紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。14.用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠。15.取壹塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻。16.搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。17.上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。望采納~謝謝您~！！