喝黃酒用什麽器皿
因為
黃酒
含有
乙醇
以及
氨基酸
等，喝黃酒適宜使用
玻璃
、
陶瓷
比較穩定的器皿
。有專門
溫酒
的設備，裏面
灌上
熱水
，再把
酒杯
放上去。
黃酒以
大米
、
黍米
、粟為
原料
，壹般酒精含量為14%—20%，屬於低度
釀造酒
。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
壹般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的
甲醇
、醛、醚類等
有機化合物
，對人體有壹定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，
人們
壹般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，壹般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的
脂類
芳香
物隨溫度升高而蒸騰。
飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有
風味
，以紹興酒為例：
幹型的
元紅酒
，宜配
蔬菜
類、海蜇皮等冷盤
半幹型的
加飯酒
，宜配
肉類
、
大閘蟹
半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類
甜型的
香雪酒
，宜配甜菜類。