鯰魚種類
鯰魚的常見種類
1、鯰魚：即本地鯰魚、土鯰，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上***4根胡須，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求較高，可人工養殖。生長速度較快，但壹般重量不大。肉質鮮美，被認為是等同魚翅、甲魚的珍品，市場價格較高，多為壹市斤30元以上。
2、大口鯰魚：動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根須，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚，肉質較為平常，價格便宜。
3、胡子鯰：本地胡子鯰，又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-胡子鯰科-胡子鯰屬-胡子鯰種。8根胡須，上下各4根。體色黃色，野生魚生長緩慢，壹般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。
4、革胡子鯰：又名埃及胡子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-胡子鯰科-胡子鯰屬-革胡子鯰種。8根胡須，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養壹年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。
外形特征
鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼 前緣下方。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均 排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對4根，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。
鮎魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4～6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鮎魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。