紅酒瓶底部凹的越深代表什麽

沒有什麽意義，紅酒瓶底部凹的越深跟紅酒品質並沒有太大關系，可以說只是每個酒廠的使用習慣而已。

紅酒瓶底的凹槽學名叫“碹（xuan）底”，最早是為了沈澱葡萄酒中的雜質。葡萄酒作為發酵型酒類，早期釀造時由於只經過簡單的過濾，所以在裝瓶後瓶底會有很多雜質，為了避免倒酒時雜質倒出，所以設計出凹槽，令沈澱在凹槽處不易被倒出，從而提升口感。

酒廠對瓶底凹槽的深度是沒有嚴格規定的，也就是說，凹槽的深度完全看酒廠對紅酒的判斷。不過有壹點需要註意，通常起泡酒的瓶底凹槽都要更深壹些，因為凹槽結構的瓶子結構牢靠，能夠承受更大的氣壓，所以起泡酒的凹槽通常比紅酒更深壹點。

起泡酒和葡萄酒的區別

1、釀酒方式的不同

葡萄酒只釀了壹次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有壹次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。

葡萄酒的釀制過程是采收後的釀酒葡萄，壹次發酵後，濾去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段時間，然後，灌裝上市。而起泡酒的釀制方法就不同了，采收後的葡萄，發酵過後，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發酵液，這樣，酒液在酒瓶中進行第二次發酵，發酵後的酒液，就會含有二氧化碳，倒在酒杯後，就有氣泡。

2、發酵過程不同

葡萄發酵時，葡萄裏的糖分，會被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時，產生的二氧化碳都被揮發出去了，所以紅葡萄酒、白葡萄酒中，都是沒有氣泡產生。

而起泡酒，在密封的酒瓶裏，又加入了糖分和酵母，這樣，瓶子又逐漸產生許多二氧化碳，溶解在酒液裏。這也讓酒瓶充滿壓力，起泡酒的二氧化碳壓強，起泡酒壹搖晃，就會噴出酒液來。