細菌性食物中毒定義及分類是什麽 細菌性食物中毒定義及分類
2、病因：患者所進食物或水被細菌和/或其毒素汙染引起本病。
3、葡萄球菌性食物中毒是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的壹種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被汙染的食物在室溫20℃～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖並產生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。
4、大腸桿菌性食物中毒是由於進食被大腸桿菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的壹種急性疾病。雖然絕大多數大腸桿菌為腸道正常菌群，但是仍有少部分特殊類型的大腸桿菌具有相當強的毒力，壹旦感染，將造成嚴重疫情。其中最具代表性的就是代號為O157：H7的大腸桿菌，它是EHEC（腸出血性大腸桿菌）家族中的壹員。美國在1982、1984、1993年曾三次發生O157：H7的爆發性流行；日本曾在1996年爆發過壹次波及9000多人的大流行。O157：H7感染後的主要癥狀正是出血性腹瀉，嚴重者可伴發溶血尿毒綜合征（HUS），危及生命。根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散黏附性大腸桿菌（DAEC）。
5、副溶血性弧菌食物中毒是由於食用了被副溶血性弧菌汙染的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發起病（同壹時間、同壹區域、相同或相似癥狀、同壹汙染食物）、潛伏期短（數小時至數天）、有壹定季節性（多夏秋季）等細菌性食物中毒的常見特點。
6、變形桿菌食物中毒是由於攝入大量變形桿菌汙染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內生長繁殖，並產生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節發病率較高，臨床表現為胃腸型及過敏型。