岐山面皮屬於哪裏的特產
岐山是涼皮的發源地，有蒸面皮，搟面皮，烙面皮，黑面皮，可涼調，熱炒，煮燴。素以“白、薄、光、軟、筋、香，”而聞名。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。禦京粉始於清康熙年間，關中西府岐山縣北郭鄉八畝溝村王同江在北京皇宮禦膳房裏當禦廚，他根據自己多年的豐富經驗，在實踐中摸索，首創出這種面食。作為禦膳，故取名“禦京粉”。康熙末年，王同江年老回鄉。在家鄉開店鋪，經營禦京粉，從此這種宮廷食品傳入民間，距今已有260多年。岐山縣有專門的禦京粉加工中心，味道很勁到．岐山縣民風古樸，搟面皮，叫禦皮子。把涼面，涼粉叫禦面，禦粉，新壹代岐山兒女把禦京粉已經帶出了岐山，做到了全國各地，岐山縣政府在2009年把禦京粉申請非物質文化遺產，岐山縣禦京粉連鎖餐飲管理公司又把禦京粉這壹古老的品牌開到大江南北，最遠的連鎖店在臺灣新竹和基隆，在全國已經有80多家連鎖店，岐山是陜菜之鄉，面食發源地，禦京粉這壹古老的品牌正欣欣向榮，蓬勃發展。清朝康熙年間，在岐山縣大十字有個盤龍照壁，在照壁後面有壹家臊子面館，字號是（照壁背後）店內有壹口傳說是魯班所盤砌的七星竈，壹眼火，七口鍋，壹把火，七鍋同熱。在照壁背後的對面就是經營掛面的（順天成），順天成的門口有壹面龍鳳旗，順天成的空心掛面（面細，勁道，光滑，不吸面湯）在清末民國初年還參加美國舊金山的萬國博覽會或金獎。禦京粉的店面從康熙年間起就壹直在岐山北大街橋頭，坐西面東，在岐山面皮的創始人王同江的悉心經營下，禦京粉又開發了岐山搟面皮，蒸面皮，烙面皮，涼面，醋粉，涼粉，西岐涼盤等面食，壹時名聲大燥，譽滿西岐，相傳在清光緒年間，慈熙太後來西安躲難，還欽點禦京粉品嘗，連聲說好，當時的禦京粉店的掌櫃叫趙乾兒，家是岐山大營鞏寺的。手藝精湛，擅長經營，禦京粉發展到清末已經在西府老幼皆知，岐山面皮的制作也在西府大地生根發芽，到如今，趙氏後人和岐山兒女為把岐山搟面皮發揚光大而前赴後繼。