煎餅的制作方法.
蔬菜篇
1.西葫蘆煎餅
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食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。
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2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊裏，裹壹層粉，多余的要抖掉。
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3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
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2.土豆絲蔥花煎餅
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食用材料:
雞蛋壹個，中筋面粉少許，蔥壹小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同壹容器攪拌。
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2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形
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3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，壹面煎好以後再煎另壹面，至全部面餅煎完。
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3.韭菜雞蛋煎餅
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食用材料：
韭菜壹小把，雞蛋2個，面粉適量。
方法步驟：
1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。
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2.用搟面杖把面團搟開，成餅狀。
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3.將面餅攤入鍋內，壹面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另壹面熟即可出鍋。
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4.花菜西紅柿煎餅
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食用材料：
花菜壹顆，西紅柿2個，面粉適量，鹽少許。
方法步驟：
1.選壹顆上好的花菜，把花菜洗幹凈，切碎。
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2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。
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3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽壹起攪拌，然後把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪壹片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。
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肉類篇
5.火腿煎餅
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食用材料：
面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。
步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。
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2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。
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3.熱鍋冷油，油熱後轉小火，將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。
6.蝦仁煎餅
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食用材料:
蝦仁10個，雞蛋1個，面粉適量，蔥花壹把。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。
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2.先打壹個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入面粉裏，再加水壹起攪拌，攪拌到像糊狀壹樣，把蝦仁、蔥花倒進去，壹起攪拌均勻。
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3.炒鍋放油先大火預熱壹分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄壹弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。