乳糖有沒有甜味?

乳糖有甜味。

乳糖是二糖的壹種，分子式是C12H22O11?，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由壹分子葡萄糖和壹分子半乳糖縮合形成，味微甜。

甜度是蔗糖的約六分之壹，乳中2～8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物，包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產生腹瀉、腹脹等癥狀，稱為乳糖不耐癥。

擴展資料：

乳糖的作用

乳糖是兒童生長發育的主要營養物質之壹，對青少年智力發育十分重要，特別是新生嬰兒絕對不可缺少的，在自然界中只有哺乳類動物的奶中含有乳糖，各類植物性食物中是不含乳糖的。

乳糖的主要功能是為人體供給熱能，兒童和成人的生長發育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都需要大量的熱能，特別是小兒對糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小兒體內器官、神經、四肢、肌肉等發育及活動的動力。

小兒的腦細胞發育和整個神經系統的健全都需要大量的乳糖，壹周歲以內的小兒每千克體重每天需要糖13克左右，乳糖的另外壹個重要作用是促進小兒腸道內的乳酸菌繁殖增長。

在腸道中乳糖在乳酸桿菌乳酸鏈球菌、多種酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸對小兒腸胃有調整保護作用，它能抑制腸內異常發酵產生的毒素造成的中毒現象，還可抑制腸內有害細菌的繁殖。

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