如何識別假雞蛋
1.真雞蛋有氣室,即雞蛋大的那頭有個小泡泡,而且很自然,而問題蛋則根本沒有氣室.
2.外觀上看,假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮壹些,但不太明顯,用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙壹些,也要稍薄壹些,此外,用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味.
3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感,而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況).在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故.
4.輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶.
5.把雞蛋打在碗裏用手感覺壹下,若覺得蛋清較稀,倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落,與此同時,將蛋黃拿到手上,若可在手裏隨意滾動,那就是假雞蛋.真雞蛋蛋清較稠,蛋黃很難與蛋清分離幹凈.
6.把雞蛋打在碗裏,刺破蛋黃,放置壹會兒,如果蛋清和蛋黃有相互溶在壹起的現象則為假雞蛋.
7.假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到壹起,這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致.
8.在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故.
9.假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣壹樣有顏色分層.