脆皮乳鴿怎麽做？

菜系及功效：粵菜

脆皮乳鴿的制作材料：

主料：肥嫩乳鴿（2只）,桂皮（少許）,甘草（少許）,八角（少許）,黃酒（325克）,蔥花（165克）,姜（80克）,白醬油（80克）,雞湯（2500克）,精鹽（80克）,飴糖（少許）,白醋（少許）,丁香（4克）。

教您脆皮乳鴿怎麽做，如何做脆皮乳鴿才好吃

壹．將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約壹小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至壹小時後取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹幹，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。