幹辣椒是直接曬的嗎
幹辣椒是直接曬的，曬幹辣椒前，需先用小刀將辣椒對半切開後去除籽，接著再把切好的辣椒放入大竹盤中，均勻分布，之後再蓋上布或者毛巾，最後將竹盤放在陽光下暴曬，待手指能夠輕易掐碎辣椒即可收回。
註意晾曬過程要選擇連續的晴天，進而壹次性曬幹，如果是間斷性的曬幹，會導致辣椒很容易損壞。如果是在水泥地上直接進行晾曬，則會影響到辣椒的色澤。
幹辣椒壹般是通過自然晾曬以及人工脫水等工藝後，所形成的辣椒產品，又稱為辣椒幹、幹制辣椒、加工辣椒等等，其特點是含水量低，適合長期儲存，主要是作為調味料進行食用。需要註意的是，幹辣椒儲存要密封包裝，不然容易發生黴變。幹辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鎂以及鉀，同時還具有壹定的藥用價值。