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請指點下炒花雕雞怎樣做好吃呢?

花雕雞是壹道粵菜系名菜,精選上好的三黃雞用花雕酒燜煮雞肉,酒香滿屋,雞肉鮮嫩軟爛,廣州菜的經典之作。

食材

三黃雞 1只

花雕酒 220毫升

土豆 280克

十三香 少許

白糖 1.5克

姜片 2片

香菜 少許

清水 100毫升

蒜 2瓣

鹽 適量

生抽 適量

油 適量

方法/步驟

1

準備好材料。

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2

香菜清洗幹凈後切好,姜切2片,蒜2瓣對半切開。

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3

土豆去皮後切片或切塊。

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把雞斬成小塊。

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鍋內加水燒開後,把斬好的雞肉塊放入焯燙。

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燒煮至浮沫出來即可關火,撈出雞肉塊,沖洗幹凈瀝幹水分備用。

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炒鍋內加入適量油,放入姜片和蒜爆香。

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把雞肉塊放入鍋中,翻炒2分鐘左右,雞皮稍稍煎黃後吃著會更香。

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加入生抽、十三香、白糖翻炒均勻。

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註入花雕酒,清水。

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蓋上鍋蓋,中火燒開,等湯汁燒到2/3的時候,加入少許鹽。

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雞肉連湯壹起盛入砂鍋內,在上面均勻地鋪上土豆片,蓋上砂鍋蓋,小火燜半小時即可,撒上香菜。

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溫馨提示:①記得雞塊壹定要焯下水,能去掉雞腥味和雞皮上的臟東西,吃著才會更香。②三黃雞也可以換成雞翅或者雞腿來制作。③做的是家常口味,不喜歡吃香菜可不放;土豆也可以換成自己喜歡吃的蔬菜。④具體花雕酒的濃度可以按個人喜好進行調整。⑤避免砂鍋幹燒發生意外,在燜煮過程中記得稍稍翻拌均勻。