請指點下炒花雕雞怎樣做好吃呢?
花雕雞是壹道粵菜系名菜,精選上好的三黃雞用花雕酒燜煮雞肉,酒香滿屋,雞肉鮮嫩軟爛,廣州菜的經典之作。
食材
三黃雞 1只
花雕酒 220毫升
土豆 280克
十三香 少許
白糖 1.5克
姜片 2片
香菜 少許
清水 100毫升
蒜 2瓣
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
方法/步驟
1
準備好材料。
請點擊輸入圖片描述
2
香菜清洗幹凈後切好,姜切2片,蒜2瓣對半切開。
請點擊輸入圖片描述
3
土豆去皮後切片或切塊。
請點擊輸入圖片描述
把雞斬成小塊。
請點擊輸入圖片描述
鍋內加水燒開後,把斬好的雞肉塊放入焯燙。
請點擊輸入圖片描述
燒煮至浮沫出來即可關火,撈出雞肉塊,沖洗幹凈瀝幹水分備用。
請點擊輸入圖片描述
炒鍋內加入適量油,放入姜片和蒜爆香。
請點擊輸入圖片描述
把雞肉塊放入鍋中,翻炒2分鐘左右,雞皮稍稍煎黃後吃著會更香。
請點擊輸入圖片描述
加入生抽、十三香、白糖翻炒均勻。
請點擊輸入圖片描述
註入花雕酒,清水。
請點擊輸入圖片描述
蓋上鍋蓋,中火燒開,等湯汁燒到2/3的時候,加入少許鹽。
請點擊輸入圖片描述
雞肉連湯壹起盛入砂鍋內,在上面均勻地鋪上土豆片,蓋上砂鍋蓋,小火燜半小時即可,撒上香菜。
請點擊輸入圖片描述
溫馨提示:①記得雞塊壹定要焯下水,能去掉雞腥味和雞皮上的臟東西,吃著才會更香。②三黃雞也可以換成雞翅或者雞腿來制作。③做的是家常口味,不喜歡吃香菜可不放;土豆也可以換成自己喜歡吃的蔬菜。④具體花雕酒的濃度可以按個人喜好進行調整。⑤避免砂鍋幹燒發生意外,在燜煮過程中記得稍稍翻拌均勻。