腌制鹹菜可以用塑料桶嗎？
不能。
腌器壹般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。最好別用塑料桶腌漬，因為長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來，對人體不好。另外腌制好的鹹菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。腌制鹹菜壹般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好，有益於微生物有益菌生長且保存時間長，不變質。
擴展資料：
註意事項：
腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎全軍覆滅。大量吃腌菜，會導致人體維生素C缺乏。因此適當吃點腌菜可以增加食欲，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沈積在泌尿系統，形成結石。
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