選不粘鍋必須知道的知識
選不粘鍋必須知道的知識
選不粘鍋必須知道的知識，我們的廚房中的炒鍋是壹種比較常見的廚具類型，而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的，對於我們來說選擇的機會也有很多，以下分享選不粘鍋必須知道的知識。
選不粘鍋必須知道的知識1壹、不粘鍋怎麽選
1、觀察不粘鍋表面。質量好的不粘鍋，表面光滑，色澤壹致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
2、依據不粘鍋鍋體材質的優缺點選擇材質。不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種。鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大,，不易過熱；熟鐵制品較薄，熱容較小。鋁制品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用。
不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。合金制品壹般也具有不銹鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。
3、根據熱源選擇不粘鍋的'材質。選購不粘鍋時要考慮不粘鍋是放在什麽加熱源上加熱的。如煤氣竈具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具；如是電磁爐的就選用不銹鋼材質，鐵材質或復底430底的鍋具。只有針對性的選購鍋具，才能保證妳的鍋具使用次數和鍋具表面的美觀度。
4、根據人口數量選擇尺寸。如果家裏人口數量不較多，可以選擇尺寸較大的不粘鍋，如果人口數量比較少，可以選擇尺寸比較小的不粘鍋。
二、使用不粘鍋時需要註意什麽
1、不要用清潔度強的清洗工具清洗不粘鍋。不粘鍋的塗層是很脆弱的，不宜使用清潔度強的清洗工具，比如鋼絲球。壹般使用軟布和專業的廚房用紙清潔不粘鍋。
2、新買的不粘鍋先保養再使用。在表面塗上壹層植物油，待塗抹均勻後放在火上烘焙20分鐘左右，自然冷卻後進行清洗，擦幹放置壹個晚上後就可以使用了。
3、烹飪時避免使用金屬、尖銳的烹飪工具。烹調的時候可以選擇木質或者竹制的鍋鏟，避免尖銳的鍋鏟損傷到不粘鍋的塗層。
4、使用中小火進行烹飪。不粘鍋不適合使用大火燒菜，而且大火並不會加快做飯速度。中火是最好的選擇，還能節約能源。
選購不粘鍋時要掌握選購技巧才能選到質量好的不粘鍋；在使用時要留意使用註意事項，避免使不粘鍋受損，縮短其使用壽命。
選不粘鍋必須知道的知識21、選擇內部材質
不粘鍋主要選擇的材質就是特氟龍，這種材質在高溫的影響下也不會粘鍋，主要是指炒菜、煮飯、燒烤等，不會在鍋底形成厚厚的油脂層，尤其是在炒菜的時候很幹凈
簡稱為：不粘鍋，也叫做：聚四氟乙烯，這種材質對人體是沒有傷害的，前提是合格的不粘鍋材質，很多市場出售的材質都是粘貼壹層不粘鍋薄膜，看不出來，但是，隨著使用時間的增長，慢慢的就會發現不是真正的特氟龍材質。
選擇不粘鍋主要看材質，正規的特氟龍材質內部較為穩定，具有耐高溫、耐腐蝕、耐變形、不粘鍋等優點，特氟龍材質在200°以上的高溫下比較穩定，鍋具不會發生毒性危害，對人體沒有影響，炒出來的飯菜也沒有有害物質，可以放心食用。
2、選擇組成材料
不粘鍋也分為幾種，主要有：鐵鍋（生鐵、熟鐵）、鋁制品、不銹鋼、鋁合金等。針對於做飯種類不同，選擇的鍋具材料也不壹樣，比如：平時炒菜建議選擇鐵鍋，這樣炒出來的菜有鐵元素，對人體微量元素有補充作用，而且，鐵材質不粘鍋分為生鐵和熟鐵，可以根據需求選購，壹般熟鐵使用年限長，生鐵磕碰會使鍋具斷裂，比較脆。
平時煲湯、煮飯可以選擇鋁制品或者不銹鋼的鍋具，尤其是煲湯的時候不粘鍋而且導熱快，可以在短時間內使食物達到加熱的目的，鋁制品鍋具本身質量比較輕，使用起來比較方便。但是，鋁制品的鍋具沒有鐵質鍋具優點多，氧化產物對人體有較小影響。
3、檢測產品
不粘鍋在出售的時候壹般在鍋把手處會掛有不粘鍋的防偽標誌，以及含有物質是否合格，主要是壹些元素對人體是否有傷害。當然，也可以直接現場檢測不粘鍋的質量，可以做簡單的試，當場測試不粘鍋使溫度達到200-300度
將雞蛋或者菜品放入鍋體之內，來回翻炒，查看鍋的底面是否為不粘鍋，如果食物炒熟之後，盛出來發現鍋具底部沒有飯菜等，說明此鍋具是真正的不粘鍋，相反，達不到使用要求判定為不合格。