黃酒是什麽酒

黃酒是壹種由黍米、糯米為原料發酵而成的糧食酒。

黃酒屬米酒，是世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）之壹。是以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同，有米色、黃褐色或紅棕色。

黃酒的特點

1、黃酒的色澤因品種而異，其色澤從淺黃色至紅褐色甚至黑色。

2、黃酒中的香氣成分有100多種，黃酒特有的香氣不是某壹種香氣成分特別突出的結果，而是通常所說的復合香，壹般正常的黃酒應有柔和、愉快、優雅的香氣感覺。

3、甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味諧調，組成了黃酒特有的口味。黃酒的苦、澀味成分含量在允許範圍內時，不但不會呈明顯的苦味或澀味，還會使酒味有濃厚柔和感。