北舞渡胡辣湯的做法
面粉300克、粉條50克、蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克、五香粉。
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟後將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、姜末等、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，香辣可口。
北舞渡糊辣湯-美食傳說:
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官於謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——於謙紀念館”紀念文選記載：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有壹年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了壹家“胡記”飯鋪，喝了壹碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使於謙深深地記住了它的佳美滋味。
有壹次，於謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。壹天晚上，於謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃壹聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。於謙吃過之後出了壹身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。於謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並壹直沿用至今。
現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷禦錦湯”。