食材馬蹄是什麽東西

馬蹄是荸薺的俗稱，可以做蔬菜食用，也可以做水果食用。

馬蹄，學名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茨），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。原產印度，在我國主要分布於江蘇、安徽、福建﹑浙江、廣東、廣西水澤地區。

馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用。

馬蹄的吃法

1、山楂馬蹄汁

材料：山楂10個、白糖適量、鮮馬蹄10個。

做法：山楂去核洗凈，鮮馬蹄去皮洗凈，壹起榨成汁，倒入杯中。將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。

2、炒素四寶

材料：胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆。

做法：將馬蹄削皮，胡蘿蔔切成片、黑木耳和荷蘭豆也切成片放在壹旁。向鍋中倒油，油熱後，將胡蘿蔔放入鍋中炒出香味後，放入馬蹄、黑木耳、荷蘭豆翻炒。最後加入適量的鹽、雞精，裝盤就可以食用了。

3、冬瓜馬蹄露

材料：冬瓜100克，馬蹄3個，黃冰糖和紅糖少量。

做法：冬瓜削皮後洗幹凈，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。冬瓜放鍋裏加水熬煮30分鐘左右。加入黃冰糖和紅糖繼續熬煮20分鐘。把冬瓜片撈出，馬蹄削皮後切成小丁，也倒進鍋裏煮3分鐘即可。

以上內容參考：百度百科-荸薺