老北京炸醬的家常做法大全怎麽做好
食材明細
幹黃醬適量
五花肉適量
大料適量
生抽適量
鹽適量
味精適量
醬香口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
老北京炸醬的做法步驟
1
準備好五花肉和幹黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
2
把幹黃醬用水謝好，不要太稠了，稀壹些更好
3
把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實也可以，就是口感不是特別好
4
肉中加入澱粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
5
鍋中倒油，待油熱後加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放壹點油，比炒菜放的油稍多壹些即可
6
倒入肉，待肉變色後，加入些生抽提鮮
7
然後，倒入之前調好的黃醬，放入醬後，要壹直攪動，要不，很可能會粘鍋
8
待醬裏的水分都出來了，油都出來了，就可以關火，加入鹽和味精調味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了
9
裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的