南杏仁和北杏仁有什麽區別？

喜歡杏仁的人，往往被它濃郁的香味所吸引。常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，無毒，偏於滋潤，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對幹咳無痰、肺虛久咳等癥有壹定的緩解作用。甜杏仁多用於食用，常見的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁。加入杏仁的菜肴糕點總是具有它專屬的獨特風味。能夠入藥的是北杏仁、苦杏仁，有小毒，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。中醫學認為，杏仁具有止咳平喘、潤腸通便的作用。如《本草求真》載：“杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通便，溫則宣滯行痰。”《本草綱目》曰：“杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積。”

1、味道：南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又稱“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁”。

2、濃香度：北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用，但是味道比較淡，所以如果是做杏仁露，可以加點兒北杏仁在裏面，會更香，但用量別超過10g！

3、大小：南杏仁大，北杏仁小。

4、外皮顏色：南杏仁顏色淺，北杏仁顏色深。

5、價格：南杏仁貴，北杏仁便宜。

杏仁用之前，最好用涼水泡半小時。如果是帶皮的，壹定要去皮以後，泡1天以上，且用量別超過10g，因為北杏仁有小毒，所以要切記這壹點！