凍肉出冷庫時比進冷庫時重這是為什麽
主要原因是凍肉出冷庫後會有壹層白霜，這是冰所以整體重量增加。
凍肉溫度很低，空氣中的水蒸氣遇冷會凝華成固態的小冰晶附著在凍肉上，所以凍肉出冷庫後會有壹層白霜，這個白霜就是周圍的水氣結冰凍肉上面，多了冰所以整體重量增加。凝華是物質跳過液態直接從氣態變為固態的現象。
是物質在溫度和氣壓低於三相點的時候發生的壹種物態變化。凝華過程物質要放熱。冷庫要保持零下十多度的溫度，且在保溫的過程中冷凝器不斷交換庫內外的空氣，而庫外空氣中的水蒸氣在到庫內後冷凝留在庫內的凍肉上，久而久之慢慢積累就使凍肉的重量增加，也就是只是肉上的冰多了而肉本身並沒有變。