電烤爐和木炭烤架烤出來的味道有區別嗎?
用木炭烤有煙熏味，電烤爐雖然幹凈。但是沒有木炭烤入味。但電烤爐更環保, 對身體更好。
補充
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌癥的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有壹些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生壹種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。