黃醬跟黃豆醬的區別？

黃醬和黃豆醬兩者有很大的本質區別，可以從外觀就可以看出來了，黃醬的外表比較純凈，完全沒有其他的雜質。而黃豆醬的外觀看起來有很多的豆瓣，所以可以從外觀就可以區分出黃豆醬和黃醬。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。

1、黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；

2、黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；

3、黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

4、黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆醬營養價值：

1、黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；

2、黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；

3、保持血管軟化；

4、黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益。