新手在家該如何做壹份四川正宗好吃的泡椒鳳爪？

提到泡椒鳳爪，我的口腔就不自覺的分泌口水，香辣爽口，Q彈軟糯，壹口氣我能吃七八個。今天我們就來聊聊在家如何來烹飪這道美食呢。

壹，處理雞爪。

1，雞爪剪掉硬甲，沖洗幹凈。

2，煮鍋放水，放入壹勺料酒和幾片生姜，大火燒開後倒入雞爪，焯水10分鐘。期間用勺子撇去表面的浮沫，這是雞爪裏面的血水和臟汙。

3，撈出雞爪，立刻放在流動的水下反復沖洗，直到變涼。這樣會使雞爪的油脂清理幹凈，而且已經變軟的膠原蛋白再次凝固，雞爪會變得Q彈有嚼勁兒。

二，準備泡料。

1，洋蔥去皮切段，姜切片，大蒜切丁，檸檬切片，香菜切段，放入盆中。

2，加泡椒（超市買的兩塊錢壹袋，連泡椒水壹起倒進去），料酒，生抽，陳醋和少許的白糖，倒入雞爪，點幾滴香油，抓拌均勻。

3，冷藏腌制3-5個小時，充分入味後就可以食用了。腌制的時間越久，味道就會越香。

三，註意事項。

1，自己家做雞爪，可以切成小塊，這樣內部更容易入味。

2，雞爪不能焯水太長時間，用筷子能紮進入就可以了。時間控制在10-12分鐘剛剛好，試過15分鐘，肉就有點發粘脫骨，做出來的泡腳鳳爪賣相不好。

3，調料水制作的時候，香醋和食鹽少量多次的添加，隨時嘗嘗味道，避免過酸過鹹。

4，檸檬會去腥增加果香，如果沒有可以省略。

5，可以多放些蔬菜，比如白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜等等，用泡椒水腌制出來的味道也很棒，作為日常小涼菜食用，開胃爽口。

是不是已經流口水了？大家趕緊去試試吧，自己在家做，省錢又美味，讓妳壹次吃個夠。