廣東人餐桌不能缺什麽菜

廣東人餐桌不能缺的是青菜。

廣東人上館子，無論點的是四菜壹湯還是幾菜幾湯，這裏面必須定必包括壹盤青菜。盡管早就有人總結出了，外出吃飯，吃肉比在家做便宜，吃菜自家做便宜。

但青菜對於廣東人來說除了是營養均衡的自我暗示，還是壹種道不清的餐桌“儀式”。縱觀廣東餐館上的每張桌子，可以沒有雞，但絕不可能沒有青菜。

可以說，吃菜的意識已經牢牢刻在廣東人的骨子裏。對於青菜，廣東人抱有壹種嚴謹的態度。蒜薹、豆角、苦瓜、西紅柿這些蔬菜並不在“青菜”的概念範圍內，廣東人認可的青菜必須是綠色、新鮮、帶葉子的蔬菜。

廣東名菜

1、白切雞

白切雞是廣東最出名的壹道名菜，以新鮮整只雞處理後，經過特別處理，如浸燙、燙皮等，然後切成小塊裝盤，再蘸上料汁水就可以食用了。白切雞色澤金黃靚麗非常好看，口感肥嫩鮮美，雞肉非常鮮嫩緊實微甜，非常好吃。

2、烤乳豬

烤乳豬是廣州最著名的特色菜之壹，也是“滿漢全席”中的主打菜肴之壹。它選用幼嫩的乳豬為原料，經過烤制而成，外皮焦黃誘人，非常好吃。烤乳豬的豬皮經過烤制變得非常酥脆可口，壹點也不膩口，非常值得嘗試的壹道名菜。