酒店後廚的崗位有哪些
問題二：酒店廚房的工種有那些 酒店廚房員工職責
廚房員工分配和責任
行政總廚：主要負責質量管理，技術人員管理，生產遠轉管理。
鮑翅擋主管：做好鮑參翅肚類等高檔菜式，成本控制，成本核算，原料保存。培訓鮑魚 妹，並參與現場制作。
後鑊主管（廚師長）：負責埋線的壹切生產技術工作，做好鮑參翅肚類等高檔菜式。
砧板主管（廚師長）：負責管理廚房運轉和毛利率，成本核算，做好各種名貴幹貨加工 ，研究創新菜式，監督菜肴的色，香，味，形，量，把好質量關。
二鑊：配合頭鍋工作，做好野味，扣燒等中高檔菜式，監督打荷工作。 嘩
二砧：配合頭砧工作，負責驗收材料，保證足量運轉，腌制半成品，配菜恰當，監督下 屬工作。
上什主管：做好蒸，煲，燉，扣，發，等工作，制導幫雜熬上湯：扣，發幹活：負責出品。
煲湯：做好每天的例湯，與野味湯的出品。
油雞：負責燒烤技術，小菜，冷拼，保證燒味部毛利率，保證色示刑具全，負責 燒味明檔與工場衛生。
口者檔：煎類，口者口者類、煲仔類出品。
荷王：負責配好各種菜需汁醬，腌味，上粉上漿，拼扣造型，跟單指揮，配合好 鍋部的出品。
點心主管：搞好早夜茶出品，跟飯市單尾，負責質量，味道，衛生等。
水臺班長：任務是海鮮野味宰殺，飼養保管好各種動物，海鮮，家禽。防止動物死 亡。原料初步加工。衛生等工作。
刺身班長：負責各式的海魚刺身加工。
問題三：五星級飯店後廚職位有哪些? 總廚，副總廚，廚師長，副廚師長，123456789竈（如果有這麽多，當然有的酒店不分），配菜（砧板），開生（5星壹般單有個總的加工間廚房），面案（白案），冷菜間（壹般有個副廚師長帶幾個廚師）等，就想到這麽多。
問題四：酒店廚房裏有些什麽工種,都是幹些什麽的? 您好！目前酒店餐飲行業比較認可的分工方法為：管理人員、生產操作兼管理人員和生產操作人員。廚房管理人員崗位有：廚房經理，行政總廚； *** 管理人員為各廚房廚師長，各部門主管或領班；各崗位生產操作人員，工種壹般分為：後竈－（烹調、爐竈）；砧板－（紅案、水案、切配）、；蒸燉－（幹料漲發、看蒸箱、熬湯）；打荷－（助烹調）；水臺－（宰殺）；雜工－洗碗、清掃等。在同壹工種中，還有頭竈、二竈、三竈，也稱頭火、二火、三火；在砧板工種中，分頭砧板、二砧板、三砧板。職責有所不同，工作各有分別。另外需要說明的是，由於中式烹調分為各個流派，各地對於廚房的崗位的分工有所不同，名稱叫法也有所不同，名稱叫法也不同，應結合本的地的情況再學習、運用。
問題五：大酒店廚房以下職務分別是做什麽的？ 酒店分前廳後廚，行政總廚是廚房的最大的領導，壹般只管大事，壹般見不到，壹個月可能可以見壹次，工資是年算的，廚師長是總廚不在的老大，掌管廚房壹切大小事務，不是頭鍋，是頭竈，壹般是飯店技術最高的，專門做飯店的特色菜，招牌菜，再往後的廚師就是做壹般的菜，涼菜廚師只管做涼菜，有專門的涼菜間，壹般不出門，廚工就是廚房裏的工人，不是技術工，就是剛來或者是沒有上進心的學徒，就領點工資沒有啥追求的，還有就是上歲數的不願意拼搏的，廚工都壹樣，包括面點廚工，熱菜廚工，不是上什，是上雜，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面點是管主食的，管事不是前廳的，清潔工是刷碗的，低級荷臺是管把菜端到出菜口，擦盤子，給廚師打下手，是離廚師最近的，也是學炒菜最快的，高級打荷是美化菜品的，如，擺花，刻畫，插花，調花，嘗嘗菜何不合格，接近廚師了，砧板就是配菜的，
問題六：酒店廚房有哪些職務？ 竈上的，就是炒菜的。打合的，面點的，涼菜間的
問題七：酒店都有哪些工作人員 崗位可能有上百個，不過籠統的講的話大致分為
餐飲崗位，（端盤子，洗碗，傳菜）
前臺崗位，（前臺接待，包括訂餐臺）
後廚崗位，（廚師，當然還能細分）
客房崗位，（幹洗，客房整理，工衣）
款臺崗位，（收銀臺）
文職崗位，（人力，後勤，文員，秘書，財務）
技術崗位，（電工，木工，等）
問題八：廚房裏分別有哪些職位，地理是什麽的？ 1 行政總廚 2 廚師長 3副廚師長 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7蘆臺師傅8學徒這是壹般大酒店的分配，還有洗菜阿姨，點菜員送菜員什麽的。廚房是個大地方。
問題九：在後廚工作的職業有哪些？包括大小飯店和酒店，謝謝了 在後廚工作包括打荷，墩子，爐子，涼菜，洗碗。
問題十：大酒店廚房有哪些職務？分別是做什麽的？ 有行政總廚，廚師長，頭鍋，二鍋，炒鍋廚師，涼菜廚師，廚工，上什廚師，上什廚工，面點廚師，面點廚工，關事部領班，清潔工，荷臺，砧板等等