如何讓水壹秒變成冰沙
準備壹杯涼水，在裏面加入壹點鹽巴，將常用的吸管壹段點燃，燒掉壹點後，吹滅，迅速放入水中，過幾秒鐘，抽出吸管，水就會很快結成冰。原因：燒過的吸管還有大量的硝酸氨之類的東西，溶解會大量吸熱，使水結冰。
這是液體過冷現象。溫度低於凝固點但仍不凝固或結晶的液體稱為過冷液體。過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，便能誘發結晶，並使過冷液體的溫度回升到凝固點。這種在微小擾動下就會很快轉變的不穩定狀態稱為亞穩態。即可快速結冰。水的凍結：水的凍結包括降溫和結晶兩個過程。降溫過程中水中開始形成穩定晶核時的溫度或溫度開始回升的最低溫度，稱為過冷臨界溫度或過冷溫度。過冷溫度必然比冰點低，但壹旦溫度回升到冰點後，只要水仍不斷地凍結並放出潛熱，水冰混合物的溫度就始終保持在0攝氏度。