小型烤酒設備：怎樣釀出自己想要的度數的酒
壹、首先要考察適合當地人的喜歡的白酒度數，所以
按酒
度數高低劃分，可把白酒分為：
高度白酒
：壹般不超過65度。
降度白酒：指五十四度左右的酒。
低度白酒
：壹般在38度，也有20
多度
用釀酒設備怎樣釀出自己想要的度數的酒？
二、為了達到想要的度數保證酒的質量，蕞好的做法是在
蒸酒
時“掐頭去尾留中間”的方法來保證酒的品質，因為頭酒裏面
雜醇油
、甲醇等含量比較多，而尾酒因為雜質太多所以導致酒是渾濁的，所以需要分開接。
用燒酒設備怎樣釀出自己想要的度數的酒？
處理
酒頭
酒尾有以下兩種方式：
將酒頭酒尾放壹起放蒸餾鍋內壹起蒸餾。
將酒頭酒尾放在壹起單獨重新蒸餾。
如果妳當地喝的酒的度數有65度、52度和38度，那怎樣將酒比較好呢?
1、按0.5-1%的比例掐頭後繼續接酒，接至桶內綜合酒度為65度時換缸接酒，同樣的方法，下壹桶接至綜合52度時換缸接酒，依此類推……
用燒酒設備怎樣釀出自己想要的度數的酒？
2、那就得將酒頭酒尾放在壹起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的，每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋
酒醅
壹起蒸餾，可增加香味;
三、控制火侯。
用燒酒設備怎樣釀出自己想要的度數的酒？——控制火候
釀酒設備蒸餾應該要做到緩汽蒸餾，大汽
追尾
。即通過酒醅蒸餾，逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，
餾出液
的酒度由高到低。通常蒸餾開始時用汽要緩，至餾出液的
酒精度
較低時，要開大
汽門
，大汽追尾。