芹菜蝦仁餡餃子怎麽做
操作步驟如下：
1、準備所需食材。
2、蝦仁加少許澱粉和清水搓洗幹凈撈出控水。
3、控幹水的蝦仁用刀背按壓碾碎，這樣處理的蝦仁有彈性口感好。
4、芹菜洗凈入開水鍋汆燙20秒撈出過涼剁成碎粒。
5、用幹凈的紗布兜住芹菜稍微擠水，擠出的水千萬不要扔掉，後面有用處。
6、肉餡裏按照3：2：1的比例味極鮮醬油、生抽、白胡椒粉、姜碎攪拌至調料吸收即可（不要劃圈攪拌，以免上勁）。
7、加少許芹菜汁增加餡的嫩度。
8、最後加芹菜碎、蝦仁和香油拌勻。
9、取壹片餃子皮填入適量餡。
10、兩邊向中間對折捏緊邊緣。
11、將餃子邊緣向中間彎攏，最後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀即可。