廚房調味料有哪些
2、醬油類：生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等
3、汁水類：燒烤汁、鹵水汁、_汁、OK汁等
4、味粉類：胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等
5、固體類：砂糖、食鹽、味精、豆豉等。
按調味品呈味感覺1、鹹味調味品：食鹽、醬油、豆豉等
2、甜味調味品：庶糖、蜂蜜、飴糖等
3、苦味調味品：陳皮、茶葉汁、苦杏仁等
4、辣味調味品：辣椒、胡椒、芥茉等
5、酸味調味品：食醋、茄汁、山楂醬等
6、鮮味調味品：味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等
7、香味調味品：花椒、八角、料酒、蔥、蒜等
8、復合味調味品：除了以上單壹味為主的調味品外，大量的是復合味高效調味品的調味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。詳細>>
廚房常見調味料1、鹽
鹹味是七滋八味中最基礎的味道，鹽素有"百味之王"之說，給人壹種陽剛之氣，在菜肴中加入鹽，不僅有增鮮味、解膩的功效，同時還有殺菌防腐的作用。
2、糖：[白糖+[紅糖+][冰糖+][黑糖+][赤砂糖+][方糖+]
糖在烹調中不光可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。與鹹味相對比，甜味呈現出壹種陰柔、婉約之美。菜肴調味中的甜味是壹個神秘的角色，如果調配得當，放置有度，自會豐富味型。
3、雞精
雞精是壹種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、香辛料等物質復合而成的調味料，其味道比較綜合、協調，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。
5、醋
酸味不象鹹味和甜味可以單獨構成壹種美味，酸味不適宜獨行，但酸味的最大特點在於它能與各種味道交融組合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調味品。
更多調味品種類辣椒醬
豆瓣醬
番茄醬
芥末
料酒
芝麻油
中藥調料有哪些1、大蒜
大蒜可食用亦可入藥，富含蛋白質、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等人體必需的基礎營養素，具有殺菌解毒、健胃消食、溫中理氣的作用。食用大蒜時註意不能空腹食用，也不能長期、過量食用。
2、生姜
生姜辛溫，兼入心經，可散風寒，還有開胃健脾、降溫提神、抗菌、抗衰老等作用。食用生姜時要註意它不能和兔肉、酒、韭菜等食物壹起食用，還要註意孕婦、陰虛內熱患者、糖尿病患者等人群不宜食用生姜。
3、桂皮
桂皮是壹種烹飪調料，也可作為中藥材入藥使用，中藥桂皮有著溫中散寒，理氣止痛的功效。但是在食用桂皮時要註意不能過量，因為過量使用會導致腸胃受到刺激，引起胃痛、口幹、咽喉腫痛等不適。
4、花椒
花椒是調料也是中藥，花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。吃花椒的時候要註意不能過量，因為花椒吃多了會上火，此外孕婦、虛火旺者以及經期女性也不宜食用花椒，否則對健康不利。
5、八角
八角是壹種調味香料，除了作為調料使用之外，八角還可以用作中藥材使用。八角茴香中藥的功效為散寒、理氣、止痛，還能起到促進腸胃蠕動、消炎、提高免疫力等作用。使用八角時要註意不宜過量，否則會導致上火。
更多藥食同源調料甘草
陳皮
豆蔻
草果
丁香
小茴香
廚房十大神奇調料1、孜然：孜然口感風味極為獨特，富油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調，是燒、烤食品常用的上等作料。
2、咖喱：咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，壹般伴隨肉類和飯壹起吃。
3、蠔油：蠔油是用蠔熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料味道鮮美、黏稠適度，與生菜的爽脆甘甜完美結合。
4、可樂：可樂對於雞翅來說，就是千裏馬遇上了伯樂，不是調料勝似調料。有了可樂，雞翅永遠都是那麽好吃。
廚房神奇調味品八角/大料
桂皮
陳皮
花椒/麻椒
豆豉
腐乳
調味品選購食鹽選購指南：鑒別食鹽應仔細觀察其顏色，優良品質的食鹽顏色潔白，無雜質，無氣味，有純正的鹹味。
醬油選購指南：要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色，優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏，搖起來會起很多的泡沫，不易散去。
味精選購指南：好味精有冰涼感，味道鮮美，若難溶，有魚腥味、鹹味、甜味、苦澀味等都有可能是摻假味精。
雞精選購指南：觀察雞精有無結塊、異物，嗅其氣味是否有純正的雞香味，品嘗其是否具有雞肉的鮮美滋味。
食醋選購指南：優質的食醋應該透明澄清、濃度適當，沒有懸浮物、黴花浮膜，外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色，有食醋特有的香味，搖晃醋瓶的時候，有豐富的泡沫，且持久不消。
料酒選購指南：料酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質，51Dongshi網編輯教您料酒選購方法：倒壹點在手心裏，酒幹之後會有粘手的感覺。
辣椒醬選購指南：優質的辣椒醬呈紅褐色或棕赤色或黃色，油潤發亮，艷麗而有光澤；粘稠適度、不幹不_，且味道鮮美，進口酥軟，鹹淡可口，有豆醬或面醬***同的味道。
燒烤配料選購指南：優質的燒烤配料壹般顆粒均勻，粉質細膩，增香增鮮、去腥解膩。壹般市面上的燒烤料很多，最好根據不同的食材和口味進行選擇，以滿足不同人群的需求。詳細>>
小編推薦海天上等蠔油替代雞精味精火鍋蘸料520g*2￥15.93個商家評論:223萬+店海天自營旗艦店>>網上超市>>￥24.9（3瓶）網上超市>>￥8.5（1瓶）李錦記蒸魚豉油410毫升調料清蒸海鮮炒飯剁椒醬油￥14.9月銷:2萬+店網上超市>>太太樂味精250g/袋99度提鮮增鮮調味品調味料￥6.2月銷:9000+店網上超市>>>>十大菜系調料使用1、魯菜特色：魯菜由濟南膠東和濟寧等地方菜構成。比較註重鹹、鮮、味醇並兼酸甜、香辣等味的綜合運用。
△調味料：蔥、姜、蒜、花椒油、米醋、胡椒、糖等。
2、粵菜特色：粵菜由廣州、潮州、東江三種風味組成。在調味方面崇尚清鮮、爽滑脆嫩等風味特點。
△調味料：蠔油、魚露、柱侯醬、沙茶醬、豉汁、咖喱粉、檸檬汁等。
3、蘇菜特色：蘇菜由揚州、蘇錫等地方菜發展而成。在調味方面崇尚口味適中，四季分明，菜肴力求保持原汁，註重本味。
△調味料：鹵水、五香粉、花椒鹽、紅曲等。
4、川菜特色：川菜是以四川成都、重慶兩地為代表。川菜的味別主要有鹹鮮、麻辣、魚香、糊辣、五香、蒜泥、怪味等。
△調味料：辣椒及辣椒制品、豆豉、郫縣豆瓣、花椒等。
5、浙菜特色：浙菜是來自杭州、寧波和紹興等地。其調味特點是突出主料，講究口味清鮮脆嫩，以純真見長。
△調味料：巧妙運用酒、糖、醋、鹽等調味料。
6、閩菜特色：閩菜是由福州、泉州、廈門三方風味匯合而成。閩菜以烹制海鮮見長。調味偏於甜、酸、淡。
△調味料：閩菜湯菜居多，所以非常註重湯的使用。
7、徽菜特色：徽菜起源於徽州等地，在調味上善用火腿佐味，冰糖體鮮，菜肴具有芡大、油重等特點。
△調味料：蔥、姜、八角、丁香、桂皮、小茴香、芝麻油等。
8、湘菜特色：香菜來自湘江流域、洞庭湖畔、湘西山區匯集而成。由於氣候潮濕，所以當地人口味偏重酸辣。
△調味料：當地出產的豆豉、醬油、辣椒等。
9、京菜特色：京菜是由北京、山東、清真、宮廷菜肴組合而成，調味崇尚講究時令、註重佐膳。
△調味料：芝麻醬、辣椒油、醬豆腐、韭菜花、甜面醬等。
10、上海菜特色：上海菜既包括本邦地方風味的傳統菜，又匯集並經過變更的各樣風味菜，口感平淡質感濃郁，選料嚴謹，加工精細。
△調味料：雞清湯、酒釀、香糟、糟鹵、糖等。詳細>>
做菜什麽時候放調料糖——先放糖再放鹽食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裏淡，影響其味美。所以做甜味菜時應該先放糖。
酒——鍋內溫度最高時加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候，可以借料酒的蒸發除去食物腥氣。
鹽——先後有講究用花生油做菜應先放鹽炸鍋；豆油、菜籽油做菜壹般炒過菜後再放鹽；做肉類菜肴時，在炒至八成熟時放鹽可使肉類炒得嫩。
醋——早加為好燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加壹點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。
醬油——出鍋之前醬油在鍋裏高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。51Dongshi小編建議應在即將出鍋之前才放醬油。
味精——起鍋前加當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋前加入。詳細>>
調味品什麽牌子的好1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
行業推薦品牌海天李錦記LeeKumKee太太樂廚邦老幹媽恒順醋業王守義欣和Shinho千禾味業mccormick味好美廚房調料保存方法新鮮調料：現買現吃
保存地點：冰箱或常溫地面上。
保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風幹，但並不影響食用。不過，腐爛和生黴的則不可食用。
調味粉：幹燥密封
保存地點：遠離潮濕的地方。
保存時間：保質期內，如黴變應棄用。
幹貨調料：遠離竈臺
保存地點：遠離竈臺。
保存時間：黴變前。
液態調料：擰緊蓋子
保存地點：應選擇遠離竈火，且通風、無日曬的地方。
保存時間：保質期內。
醬類：要放冰箱
保存地點：冰箱。如果每次需求量不大，建議可購買小包裝。
保存時間：打開前在保質期內。
雞精：密閉通風
保存地點：通風處。
保存時間：保質期內。詳細>>
食用油大全記憶保護&大豆油
大豆富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易消化。大豆油可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記憶力衰退。
烹調方式：燉煮菜，低溫或小於200℃烹調，別冒煙。
煎炸之王&棕櫚油
棕果榨取，均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿蔔素，是最便宜的烹調油。
烹調方式：耐熱性好，適宜煎炸。
降壓黑發&芝麻油
芝麻含特別豐富的維生素E及亞油酸，是最原生態的油脂，能夠控制血脂、預防心血管疾病，延緩衰老。
烹調方式：涼拌、蘸料或做湯。
補鋅首選&花生油
花生富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，花生油含鋅量是食用油類中最高的。
烹調方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。
飲食之最&橄欖油
油橄欖果含豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，橄欖油被認為是迄今為止最適合人體營養的油脂。
烹調方式：涼拌做湯，炒菜油溫低於190℃。
富含維生素E&玉米油
玉米的不飽和脂肪酸含量高達86%，維生素E含量高於普通植物油。玉米油易於消化，有很好的降低膽固醇功效。
烹調方式：適合制作沙拉醬或色拉油。
抗衰老之最&茶油
油茶果富含天然維生素E、角鯊烯、茶多酚，最環保油脂，茶油的飽和脂肪酸含量高達90%，預防三高。
烹調方式：炒菜、涼拌均可。
抗氧化&葵花籽油
葵花籽維生素E豐富，亞油酸高達66%，富含多酚類抗氧化物質，葵花籽油不飽和度最高，耐熱性好，降低血膽固醇。
烹調方式：壹般炒菜即可，切勿煎炸。
最吸收&菜籽油
油菜種子榨制所得，含花生酸、油酸等，人體可吸收率高達99%，且有利於膽功能。
烹調方式：煎炸，不適合涼拌。詳細>>
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