興平辣椒是炒過再碾碎嗎
興平辣椒是炒過再碾碎嗎？
應該先炒吧，做辣椒面的壹般工序不都得先炒制再打碎嗎？
興平辣椒，陜西省興平市特產，中國國家地理標誌產品。
興平市素有“辣蒜之鄉”的美稱，辣椒和大蒜屬於傳統農產品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒“之稱，興平辣椒生產基地屬典型的溫帶半濕潤的大陸性季風氣候，在漫長的栽種過程中，經不斷選擇培育，興平辣椒形成了色澤鮮紅、椒身細長、肉厚籽多、皺紋均勻的鮮明特征。成熟後的興平辣椒，顏色鮮紅亮澤，椒肉肥厚，幹椒皺紋密而均勻，辣香濃郁，品質優良，富含多種維生素、蛋白質和氨基酸。
2010年9月3日，原國家質檢總局批準對“興平辣椒”實施地理標誌產品保護。
歷史溯源：
興平種椒始於初唐（618—712年），（不過這裏我有點疑問的，不是據說辣椒傳入國內才400年左右嗎）興於明朝，以顏色鮮紅、辣香濃郁、味道鮮美、營養豐富著稱，可謂千年品牌。
得天獨厚的地理環境，興平辣椒形成了自已獨有的鮮明特征：
⒈椒身細長：興平辣椒平均長度12～16厘米，管理好可達20厘米，辣椒把較長，約為10～15興平辣椒厘米，辣椒角直徑在0.8～1.0厘米,有“七寸紅”之美譽。
⒉皺紋均勻：興平辣椒外表皮厚，單果重6～8克，比壹般品種高1～2克。在自然陰幹的過程中形成了密而均勻的皺紋，區別於其他皺紋細密的品種。
⒊色澤鮮紅：興平辣椒成熟采摘後人工綁成辣椒串，掛在通風陰涼的地方風幹，不易造成色澤的褪變。辣椒架因為有葉片的保護，也不易褪色。因此辣椒就保持了原有的鮮艷紅色。
⒋膘厚籽多：興平辣椒果實為兩室，果皮與胎座組織相連，每個辣椒有種子100粒，種子表皮厚，富有光澤。種子圓形，直徑長0.3厘米,厚0.05厘米。幹辣椒搖起來有“沙沙”的響聲,制成辣椒面後富含辣椒油。