蛋黃餡的月餅怎麽做
蛋黃月餅是非常經典的口味，很多人都喜歡吃蛋黃月餅。但是因為蛋黃和月餅都是高糖高油的食物，所以外面買的蛋黃月餅壹般熱量較高，不怎麽健康，不建議多食。其實蛋黃月餅制作方法較為容易，家中有烤箱的完全可以自己嘗試在家中做更加健康的蛋黃月餅。
壹、蛋黃月餅家常做法
食材準備
將低粉120克，糖漿85克，蓮蓉餡300克，蛋黃5個，視水2克，植物油30克。
方法步驟
1、將糖漿，視水和油放入容器中攪勻，然後加入面粉拌勻成團，靜置2小時；
2、面團搓成30克壹個，蓮蓉54克壹個，蛋黃包入蓮蓉中搓圓；
3、然後用面粉團包裹住包入了蛋黃的蓮蓉球，搓圓後放入月餅模具，按壓脫模；
4、月餅放入烤盤中，烤箱預熱，入中層200度烤5分鐘，取出後刷蛋黃水；
5、然後轉為150度，烤15分鐘，取出後密封放兩天回油即可。
二、豆沙蛋黃月餅的做法
食材準備
面粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。
方法步驟
1、取油，加入糖漿和視水攪拌均勻；
2、然後加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時；
3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克壹個，面團分15克壹個；
4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然後用面團包裹豆沙；
5、包裹好後滾些高粉，模具中也撒些粉，然後放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；
6、取出刷些蛋液，噴點水，再烤15分鐘即可。
三、關於蛋黃月餅
蛋黃月餅中使用的蛋黃是鹹蛋黃，屬於廣式月餅，不過蛋黃月餅最好不要多吃，特別是患有高血壓，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和嬰幼兒也最好不要吃太多，避免消化不良。