快！快！來吃沙丁魚補補腦！
作者＼狐貍媽
相信在臺灣有不少人也和狐貍媽壹樣，愛看日本節目「料理東西軍」。然而在美國，想要看這些節目，也只能透過網路收看PPS，才能立即暢快享受這無國界的各式節目；當然，狐貍壹家最愛的美食節目也囊括其中。
前不久，狐貍夫妻倆無意中看了「料理東西軍」的其中壹集，是做些關於補腦的料理，其中提到吃罐頭沙丁魚與吃核桃有助於活化腦部！回頭想想最近的狐貍爸，常常老是忘東忘西不打緊，更喜歡在極短時間內重復問狐貍媽同樣的問題，（PS莫非狐貍爸的腦齡已達到老年人的狀態！嗯！不過想必當事者－狐貍爸，是永遠不會去承認自己的腦齡到底有多麽的老叩叩？）
看完的這壹集的「料理東西軍」後，狐貍媽直覺認為，狐貍爸之所以腦齡會退化得如此迅速，應當是拜居住在明州過久所致！（PS在這裏除了無法常常吃到魚類料理外，能供選擇采買之魚的種類，也就只有寥寥兩、三種，而且都是魚肉片而非活跳跳鮮魚）以往在臺灣時，隨時可吃上活跳生猛的海鮮（PS而且長輩們不是說，多吃魚的孩子，比愛吃肉的孩子要來得聰明許多）。
所以狐貍寶打從在娘胎起，狐貍媽就極盡所能的吞食各式的魚類；狐貍寶的離乳食材裏，清蒸鮮魚料理更是不可或缺的主食之壹，為得就是讓狐貍寶的小小腦袋能再變得更聰明壹點。（PS只是在這裏不能常吃魚，就讓狐貍媽太傷腦筋）。
話說這沙丁魚裏面含有大量的 EPA ，這EPA據說可以降低血中膽固醇濃度。若是能降低膽固醇濃度，也就表示可以預防心肌梗塞。另外EPA還可 以擴張血管，降低血液中的黏稠度。 沙丁魚不僅對擔心患成人新血管疾病的中老年人有好處，對成長中的孩童也有活化大腦功能的益處。(推薦閱讀：大人小孩不可不吃的七種補腦食物)
沙丁魚體內還含 有核酸、大量的維生素A和鈣質，可增加記憶力。 （PS狐貍爸極需增強記憶力！）而將沙丁魚制成罐頭後，沙丁魚體內的鈣含量因此被濃縮，所以鈣含量來得比新鮮沙丁魚要來得更高。血鈣含量若是升高，還能輕松緩解焦燥、並安定情緒。（PS狐貍媽被最近這陰晴不定的天氣，攪擾得常常情緒失控；看來也得趕緊吃吃沙丁魚料理，正好可舒緩狐貍媽那容易暴怒的壞情緒）。
狐貍媽立即要求狐貍爸壹起到Costco去找那沙丁魚罐頭。美國的Costco內所賣的商品，大都比壹般超市來得便宜，因為它以量大所以價錢就低廉。結果找了半天，都只找到鮪魚罐頭，就是不見沙丁魚罐頭的蹤跡。無奈之下，狐貍夫妻倆只得轉戰其他壹般超市去尋覓，希望能找著那沙丁魚罐頭的身影。
在幾經仔細尋找後，終於被眼尖的狐貍媽找到了沙丁魚罐頭，在那排架上擺放著各式各樣的沙丁魚罐頭，有單純鹽漬的沙丁魚、茄汁沙丁魚、橄欖油漬的沙丁魚、辣味沙丁魚罐頭等，那到底該買哪種沙丁魚罐頭才好呢？基於第壹次嘗試做沙丁魚罐頭料理不失誤的原則下，狐貍媽決定先行購買鹽漬的沙丁魚、茄汁沙丁魚罐頭回家試做看看。每盒沙丁魚罐頭要價壹點零八元美金，還不算太貴。(推薦閱讀：食譜香甜酥脆核桃小魚乾，補腦又高鈣！)
回家後狐貍媽即動手開始做沙丁魚料理。
材料：
洋蔥（大）半顆、 小黃瓜壹條、 鮮洋菇四朵（也可加鮮香菇） 紅蘿蔔兩根 芫荽壹把（隨意） 鮮青蔥三支 二盒沙丁魚罐頭 番茄醬罐頭半罐 蠔油 雞蛋兩顆 白胡椒今天的食材（哇!!忘記加放兩顆蛋到食材照片中）
把洋蔥、小黃瓜切成細絲後，用些許海鹽腌制半小時後，用手將洋蔥與小黃瓜的水份擠出瀝幹備用。與打開後的鹽漬沙丁魚罐頭
將鮮洋菇、紅蘿蔔切成片後，倒點橄欖油入鍋後，將番茄罐頭內的番茄醬、紅蘿蔔與鮮洋菇拌炒熟後，再加入兩盒沙丁魚燉煮約十分鐘，（PS因每盒沙丁魚罐頭內只有五小尾去頭去尾的小小沙丁魚身），再倒入瀝幹的小黃瓜與洋蔥加點蠔油提味，拌炒約二分鐘，最後淋上打散的兩顆蛋，上面鋪上蔥末與芫荽末，灑上些許胡椒後，蓋上鍋蓋就能熄火，讓鍋內的余溫將蛋給悶熟。
美味的沙丁魚料理拌飯
狐貍壹家食後心得：炒過的番茄醬、紅蘿蔔與鮮洋菇，釋放出更多的蔬菜味道；再加上已經擠掉水分的洋蔥與小黃瓜絲拌炒，更讓蔬菜更多壹點爽脆的口感。沒有過多繁復的步驟與調味（PS因蕃茄醬、蠔油與沙丁魚罐頭皆有鹽份，故不需再加任何的鹽巴），讓這道簡易的沙丁魚料理更顯清爽美味。看著狐貍父子拌著飯吃壹口接壹口，這道美味簡單料理算是成功。