相較於普通冰箱，真空冰箱厲害在哪裏？
壹提起食材保鮮，相信大多數人立刻會想到冰箱，那個日夜守護食材安全的“衛士”。但隨著食材種類增多，越來越多人發現，冰箱雖然能營造低溫環境，但保鮮效果卻差強人意，腐爛、變色、異味……多種問題接踵而來。於是乎廠家紛紛推出真空保鮮冰箱，那麽保鮮效果真的要比普通冰箱好嘛？讓我們壹塊看看。
在低溫環境下，食物中的部分酶依然能保持較高活性，從而加速食材的氧化變質，導致營養成分流失。真空保鮮即在真空的環境下保存食物，達到延長食物存儲時間的目的。冰箱將真空環境維持在-220mbar（豪巴）左右的負壓，將環境的氣壓維持在0.8個大氣壓左右，“箱體內”含氧量極其稀少，有效抑制食材中活性酶的氧化，同時還能做到不破壞細胞壁，保持食材細胞的活性。在真空的環境下，氧氣稀薄，大大延緩了食物的氧化過程；同時，果蔬所散發出的催熟氣體也大大減少，從而更能延緩食物腐敗。在真空保鮮盒中存儲的食物，無論從色澤、香味還是水分方面，均比正常保鮮條件下的食物保存效果好，食物中所含的維生素等營養成分得以更好地保存。水果、蔬菜、肉類及魚類的真空保鮮效果尤為明顯。
從上面的圖片對比可以明顯地看出真空保鮮的諸多好處。
真空冰箱目前的品牌有：日立、海信等。
從以上的圖片我們不難看出，或者說可以這麽理解，真空冰箱就是在原有的冰箱基礎上增加壹用真空泵處理的壹格。
真空冰箱可以說是冰箱領域裏出來的黑馬，肯定也是未來發展的潮流趨勢，隨著越來越多的人們對生活質量的要求越來越高，食物的質量也是人們關註的對象，那麽真空冰箱肯定也會走進千家萬戶