如何清洗水果上的保鮮劑
如何清洗水果上的保鮮劑
如何清洗水果上的保鮮劑呢？如今，各種各樣的水果在超市或批發市場裏壹應俱全，無論春夏秋冬，是否應季，那些水果總是光鮮照人。其實，這些都是水果保鮮劑的功勞。那麽，我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑？如何清洗水果上的保鮮劑呢？
如何清洗水果上的保鮮劑1壹、草莓：
壹般草莓采後硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食品添加劑，可延續果實中維生素C的降解，保持果實中的含酸量。幾丁質能在果實表面形成壹層半透明膜，從而減少營養成分下降，達到保鮮目的。
建議去除方法：
在清洗草莓時，用清水沖洗並輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。
二、柑橘：
橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶於水後會使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果面的殘留汙物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。
建議去除方法：
是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮，保鮮劑壹般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。
三、梨：
梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬於抗氧化水果保鮮劑，難溶於水，易溶於乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成壹定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，制成保鮮紙。
建議去除方法：
由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，並非直接塗抹在水果表面，因此對水果的影響不大，若您還是有所顧慮，可以采取削皮的方法。
四、葡萄
由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。
它對葡萄保鮮的原理是亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫，不僅可以殺滅灰黴菌等壹些引起葡萄貯藏腐爛的病菌，而且對葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒，還可抑制貯藏中果實各部位的多酚氧化酶活性。
建議去除方法由於亞硫酸鹽屬於水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可。
五、蘋果
蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基托布津。
原藥為無色結晶，不溶於水，可溶於有機溶劑，對酸、堿穩定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。常用於蘋果，也可以用於香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。壹般采用浸蘸或塗布處理。
另外，本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，對作物也較安全，還可用來防治果蔬上的菌核病、灰黴病、bai粉病等多種真菌性病害。
此外，蘋果保鮮時也可以使用虎皮靈，使用方法與梨相同。
建議去除方法由於甲基托布津不溶於水，因此最好在食用時削皮。
六、桃子
桃子貯藏期間，常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。
通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法，用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可起到預防桃子的腐爛的作用。
建議去除方法用清水沖洗並用手摩擦桃子的表皮，或者去皮。
七、番茄
番茄常用的保鮮劑有鄰苯基苯酚（別名安普凈、聯苯酚、鄰苯基酚鈉、2-羥基聯苯、）現廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結晶，稍有氣味，易揮發、易溶於多種有機溶劑。鄰苯基苯酚尤其對番茄的根黴菌有很好的抑制作用。
在具體應用上，壹般采用噴霧洗果、浸果、或泡沫等方法進行。
此外，還有壹種保鮮劑也常用於番茄的保鮮，它就是從蝦、蟹的甲殼中提取出甲殼質及其衍生物，脫乙酰基後加入其它輔助劑配制成殼聚糖衍生物塗膜保鮮劑。
用於番茄時，在適宜的條件下保鮮期可長達兩個月。
建議去除方法清水沖洗，或者去皮。
如何清洗水果上的保鮮劑2水果保鮮劑的危害
水果保鮮劑肯定對人體有害的.，但是水果保鮮劑在於用量多少!有些保鮮劑是國家允許使用的。
水果保鮮劑主要是針對防殺水果中的微生物、細菌的生長，保持相對濕度避免水分蒸發，正確使用水果保鮮劑確實能讓水果起到很好的保鮮作用，如果保鮮劑超標或非法添加，對人體危害很大。可能會導致基因損壞、肝腎功能損壞，還可導致慢性中毒等。
常用的食品保鮮劑
1、苯甲酸， 是世界各國允許使用的壹種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據國內大部分保鮮劑市場;
2、丁基羥基茴香醚(BHA)， 是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之壹，並有很強的抗微生物作用，主要用於食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高;
3、二丁基羥基甲苯(BHT)， 是目前我國生產量最大的抗氧化劑之壹，價格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA強，使用範圍與BHA相同，缺點是毒性較高。
常用的水果保鮮劑及清除方法
1、柑橘類水果保鮮劑——碳酸氫鈉
碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過這種保鮮劑不會穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。
2、梨類水果保鮮劑——虎皮靈(乙氧基喹啉)
屬於抗氧化水果保鮮劑。這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶於乙醇，因此清洗梨子時，要先用加了白酒的水清洗，然後再用清水沖洗幹凈。
3、蘋果類水果保鮮劑——甲基托布津
這種保鮮劑壹般采用浸蘸或塗布處理，這種保鮮劑的去除可直接采取削皮的方式。
4、桃子類水果保鮮劑——苯菌靈懸
用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 分鐘，可起到預防桃子的腐爛的作用。因此，此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗為主，可擦去桃表皮的絨毛。
5、草莓類水果保鮮劑——乳酸鈣
草莓很容易腐爛，所以它的保鮮方法有很多，通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼塗膜的塗膜保鮮法來保持果實的硬度。這些物質都元毒性，因此草莓和櫻桃的重點在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏汙納垢，需要反復用清水沖洗，如果使用淡鹽水清洗效果更好。
6.、聖女果類水果保鮮劑——鄰苯基苯酚
鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。聖女果需用清水反復沖洗，或者去皮後食用。
7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑——亞硫酸鹽
這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標，輕則會出現頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，嚴重時會引起急性中毒。購買這類水果時壹要看顏色，色澤發白的須謹慎;二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打，反復沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。
大家在選購水果是要多看看水果的成色，註意壹些購買事項，有些水果的保鮮劑是不可以食用的，比如食用了二氧化硫含量超標的食物，可能會出現頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴重還有可能引起急性中毒，甚至致癌。