炙子烤肉的腌肉配方是什麽？

豉汁醬油、老抽、鹽、洋蔥、姜絲、胡椒粉、食用油。

炙子烤肉的做法步驟：

肥牛或者羊肉片都可以，隨自己喜歡；

腌料裏的洋蔥切成絲；

姜切成絲放入盆裏；

加入腌料裏的所有調味料，攪拌均勻；

最後加入食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘以上；

家裏沒有炙子，就用這種鑄鐵的烤盤或者平底鍋就可以，放在電陶爐上，打開開關，溫度600度，燒熱鍋，如果用煤氣就大火燒熱鍋；

加入適量食用油；

放入腌制好的牛肉，這時候就能聽到刺啦的聲音；

牛肉瞬間就變色了，溫度還是要保持高溫600度，火就是大火，等壹面變色，立馬翻炒另壹面；

等兩面都變色了，放入洋蔥絲繼續翻炒；

洋蔥變色，馬上放入香菜；

繼續翻炒壹下，然後就可以關火了。