家用不銹鋼菜刀怎樣磨
廚房的菜刀大致分為兩種壹種是砍骨刀壹種是切片刀，看名字就知道他們的用處，今天我來給妳說下他們的磨刀方法：
1、切片刀：這類刀壹般比較輕和薄以鋒利為主不能砍骨頭，在磨刀的時候要註意以下幾個細節：磨刀石不能太粗也不能太細中等就好；磨刀的時候盡量讓刀刃和磨刀石接觸面大；磨刀石和刀面的夾角約為15度角為最佳；兩手拿刀，壹手拿著刀柄，壹手拿著刀背，使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。壹面磨幾次後再翻過去另壹面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快壹些，當然磨刀石也會磨損快壹些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。幾分鐘就可以讓妳的刀鋒利起來了。
2、砍骨刀：這個刀的磨刀方法大致和上面差不多，有壹點比較重要的區別，就是磨刀石和刀面的夾角要大些最好在35至45度角，這樣磨出來的刀才能砍骨頭，不然刃口角度太小達不到砍骨頭的要求了。
下面友情推薦壹個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且持久性長不用經常磨“鄧家刀”的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復合材料，中間9鉻鋼硬度強持久性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。