學做包子早點
水煎包是中原地域的獨特傳統式特色小吃，早已有上百年的歷史時間，始於北宋時東京汴京，其實就是河南省開封市。它口味脆且不硬，味兒香而不膩，美味無比。
和壹般的包子較大的不壹樣便是，水煎包是煎出的，前後雙層的味道不壹樣，頂層滑嫩，最底層松脆，也有壹層金黃色的冰花，壹看就很好吃的模樣。它方法簡易，每壹次買的情況下都需要看壹遍，看要看會了，但自己做的口味和買的或是差別很大。
做水煎包時，要向鍋中倒入壹碗白色的水，有的人視作面粉水，有的人覺得是澱粉水。這碗清水，關聯到水煎包脆不焦，是否有冰花。究竟是什麽水呢？下面我告訴大家。我壹個老同學，近來開壹個早點店，專業去打開學了水煎包的技術性。
我向他求教了壹番，壹開始同學還不想要說，請他喝過壹頓酒，總算告知了我回答。接下來和大夥兒分享壹下純正水煎包的作法，喜歡吃的收藏起來，在家裏也可以作出“中原味兒”，從此不用花錢了。水煎包提前準備面粉、發酵粉、水、五花肉、蔥段、生姜沫、食用鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、植物油、花椒面。作法
第壹步發酵粉倒入溫熱水裏攪化，隨後倒入面粉中，拌和成面絮，用手和成光潔的面糊，包起保鮮袋，放到溫暖的地方發醇至2倍的大小。
第二步五花肉清洗幹凈後削皮，剁碎餃子餡，添加食用鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、沿順時針方向拌和至上力，包起保鮮袋，放進冰箱裏冷凍三十分鐘。
第三步在餃子餡上面上蔥段、生姜沫，燒壹些滾油，潑在姜蒜上培養出香氣，用筷子拌勻。
第四步面粉發酵後，加幹面粉揉數分鐘，排出來不必要的汽體，搓成才條，再切割成小包子皮，搟成包子皮，包進適當餃子餡，用熟知的技巧捏住收邊，制成包子。
第四步包子胚蓋緊保鮮袋，再度發醇20min，增大壹圈後就能夠入鍋煎了。鍋中倒入適當油，先後放進包子，開文火漸漸地煎。
第五步小盤子裏加入適量木薯澱粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的植物油、10倍的冷水，用筷子攪勻成細致的很稀。
第六步當包子的底端煎至金黃色，將攪好的面漿水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子後燜2min，開大火收汁，當水份蒸幹後就能夠熄火了，水煎包就搞好了。
搞好的水煎包底端金黃酥脆，還有壹個漂亮的冰花裙板，看著就有食欲，和外邊買的壹模壹樣，特別好吃。大廚師有話說水煎包的重要——這碗白色的水，並不是澱粉水也不是面粉水，反而是木薯澱粉、面粉、植物油、冷水混和成的的。植物油壹定不可少，是起冰花的重要，還可以避免黏鍋。