做咖啡用全脂牛奶還是脫脂牛奶

做咖啡用全脂牛奶。

要制作的奶咖需要打奶泡的話，那最好是選擇全脂牛奶。因為牛奶的加熱過程其實正是它所含的乳脂從固態分子轉化為液態油狀物質的壹個過程，而乳脂含量高的牛奶能使打出的奶泡層保持絲滑濕潤的狀態，而脫脂牛奶的奶泡則非常的幹。

雖然打奶泡後口感不如全脂咖啡，但全脂牛奶制作的卡布奇諾和脫脂牛奶做的只差12卡路裏。所以，做咖啡、打奶泡時，最好是選擇全脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有壹種濃厚奶，脂肪含量可高達4.0%以上。

全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

1、脂肪含量：全脂牛奶含有約3.25%的脂肪，而脫脂牛奶的脂肪含量不到0.5%。因為全脂牛奶含有大量的脂肪，所以總的熱量較高，每100毫升的熱量大約為60卡路裏。而脫脂牛奶的熱量較低，每100毫升的熱量約為34卡路裏。

2、營養成分：雖然全脂牛奶和脫脂牛奶都富含蛋白質、維生素和礦物質，但全脂牛奶中的脂肪中含有的維生素A、維生素D和維生素K、磷、鈣、乳糖等營養成分要比脫脂牛奶豐富。

3、口感：由於全脂牛奶中含有較多的脂肪，所以其口感更為濃郁和豐富。相比之下，脫脂牛奶口感則更清淡，甚至略帶苦澀味道。

以上內容參考百度百科-全脂牛奶